Der Rhubarb Collins ist ein moderner Twist auf den klassischen Tom Collins. Statt Zuckersirup kommt hier Rhabarbersirup zum Einsatz – er bringt eine leicht herbe Säure und eine blassrosa Farbe ins Glas. Die Kombination aus London Dry Gin, frischem Zitronensaft und sprudelndem Soda macht ihn zum perfekten Sommerdrink. Wichtig: Der Sirup sollte nicht zu süß sein, sonst überdeckt er die Frische des Gins. Ein Hauch von Rosmarin im Sirup oder als Garnitur unterstreicht die erdige Note des Rhabarbers.
Und das brauchst du für den Rhubarb Collins
60 ml Rhabarbersirup (hausgemacht oder gekauft, max. 60 % Zuckergehalt)
60 ml London Dry Gin
30 ml frisch gepresster Zitronensaft
90 ml Soda-Wasser (gut gekühlt)
Eiswürfel (groß, klar gefroren)
Garnitur: 2 dünne Rhabarberstangen (blanchiert) und 1 Zitronenscheibe
Darauf kommt es an
Der Rhabarbersirup ist der Schlüssel zum Geschmack. Wenn du ihn selbst machst, koche die Rhabarberstangen nur kurz mit Zucker und Wasser auf, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren – nicht auspressen, sonst wird der Sirup trüb. Ein Spritzer Zitronensaft im Sirup verhindert, dass er zu süß wird. Falls du gekauften Sirup verwendest, wähle einen mit hohem Rhabarberanteil und weniger als 60 % Zucker. Der Gin sollte eine deutliche Wacholdernote haben – ein zu blumiger Gin verliert sich im Rhabarber.
Varianten
- Rhubarb & Rosemary Collins — Ersetze den Rhabarbersirup durch eine Mischung aus 50 ml Rhabarbersirup und 10 ml Rosmarin-Sirup (1 Zweig Rosmarin in 100 ml Zuckersirup 10 Minuten ziehen lassen). Garnitur: Rosmarinzweig und Rhabarberstange.
- Rhubarb Vodka Collins — Ersetze den London Dry Gin durch 60 ml Wodka. Der Drink wird milder und lässt den Rhabarber stärker hervortreten. Garnitur: Zitronenzeste und Rhabarberblatt.
- Spicy Rhubarb Collins — Füge 2 dünne Scheiben frischen Ingwer zum Rhabarbersirup hinzu und lasse ihn 30 Minuten ziehen, bevor du ihn abseihst. Garnitur: Ingwerscheibe und Rhabarberstange.
Häufige Fragen
Kann ich den Rhabarbersirup durch einen anderen Fruchtsirup ersetzen?
Ja, aber der Geschmack ändert sich deutlich. Rhabarber hat eine einzigartige Säure und Herbheit, die schwer zu ersetzen ist. Falls nötig, eignen sich Sauerkirsch- oder Holundersirup als Alternative – sie bringen ebenfalls eine säuerliche Note mit.
Warum wird der Drink nicht geschüttelt?
Collins-Drinks werden traditionell gebaut, um die Kohlensäure des Sodas zu erhalten. Schütteln würde die Bläschen zerstören und den Drink flach machen. Stattdessen rührst du die Zutaten vorsichtig im Glas um, bevor du das Soda hinzugibst.
Kann ich gefrorenen Rhabarber für den Sirup verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber funktioniert gut. Taut ihn vor der Verwendung auf und gieße das austretende Wasser ab – es enthält oft Bitterstoffe. Der Sirup wird etwas weniger intensiv im Geschmack, aber immer noch aromatisch.
Wie lange hält sich selbstgemachter Rhabarbersirup?
Im Kühlschrank hält er sich etwa 2 Wochen. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn pasteurisieren: Sirup in saubere Flaschen füllen und im Wasserbad bei 75 °C 20 Minuten erhitzen. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.
