Ein Drink, der nach Garten und Aprilregen schmeckt: Rhabarber bringt herb-saure Tiefe, Aperitif-Bitterkeit rundet ab, und ein Hauch von Kirschblüte hebt den Gaumen in zarte Höhen. Kein Tonic, sondern ein selbstgebauter Sirup macht den Unterschied – weniger Zucker, mehr Aroma. Perfekt für den ersten warmen Abend, wenn die Magnolien blühen und die Luft noch kühl ist.
Und das brauchst du für den Rabarbaro E Fiore
5 cl Aperitif auf Weinbasis (z. B. Aperol-ähnlich)
10 cl Rhabarber-Kirschblüten-Sirup (selbst angesetzt, Rezept unten)
1 Spritzer Zitronensaft (frisch, ca. 0,2 cl)
Garnitur: Orangenzeste (breit, ohne Weißes)
Darauf kommt es an
Der Sirup ist der Schlüssel: 200 g Rhabarber (geschält, in 1 cm Stücke) mit 100 g Zucker und 100 ml Wasser 10 Minuten köcheln, bis er weich ist. Dann 1 EL getrocknete Kirschblüten (oder 2 frische Blüten) hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen – nicht kochen, sonst wird es seifig. Durch ein Tuch abseihen und kaltstellen. Der Sirup hält sich eine Woche, aber am zweiten Tag schmeckt er am besten, wenn die Blütennoten sich mit der Säure verbinden. Tipp: Den Rhabarber nicht zu lange kochen, sonst dominiert die Bitterkeit.
Varianten
- Rabarbaro E Fiore Spritz — Für mehr Leichtigkeit: 5 cl Aperitif, 5 cl Rhabarber-Kirschblüten-Sirup und 8 cl Sodawasser im Weinglas mit Eiswürfeln aufbauen. Mit einer halben Scheibe Orange garnieren. Weniger intensiv, aber perfekt für den Aperitif.
- Rabarbaro E Fiore Alkoholfrei — Den Aperitif durch 5 cl alkoholfreien Aperitif-Ersatz ersetzen (z. B. auf Basis von Kräutern und Zitrus). Der Sirup bleibt gleich – die Blütennote trägt auch ohne Alkohol.
Häufige Fragen
Kann ich fertigen Rhabarbersirup verwenden?
Ja, aber reduziere die Menge auf 6 cl und füge 1 cl Zitronensaft hinzu – fertige Sirupe sind oft zu süß und haben weniger Säure. Der selbstgemachte Sirup hat eine leichte Trübung, die den Drink interessanter macht.
Warum kein Tonic?
Tonic überdeckt die Blütennote mit seiner eigenen Bitterkeit. Der selbst angesetzte Sirup gibt mehr Kontrolle über Süße und Aroma – und schmeckt weniger nach ‚Fertigprodukt‘.
Welche Kirschblüten eignen sich?
Getrocknete Kirschblüten (Sakura) aus dem Asia-Laden sind ideal. Frische Blüten gehen auch, aber sie verlieren schnell ihr Aroma. Alternativ: 1 TL Rosenwasser (aber sparsam dosieren, sonst schmeckt es nach Seife).
