Der Prince of Wales verbindet Cognac mit Champagner, Angostura und einem Hauch Likör zu einem eleganten Drink, der sich irgendwo zwischen Champagne Cocktail und French 75 bewegt. Anders als viele royale Cocktailnamen ist dieser tatsächlich historisch verbrieft — er taucht in Rezeptbüchern des späten 19. Jahrhunderts auf. Die Kombination aus Weinbrand und Schaumwein macht ihn festlich, ohne schwer zu sein, und die Bitterkeit des Angostura hält die Süße im Zaum.
Und das brauchst du für den Prince of Wales
3 cl Cognac
1 cl Orangenlikör
2 Dashes Angostura Bitters
1 Würfelzucker
8 cl Champagner
1 Scheibe Ananas zur Garnitur
Darauf kommt es an
Der Würfelzucker wird nicht komplett aufgelöst — er gibt über die Zeit kontinuierlich Süße ab und verändert den Drink beim Trinken. Manche Rezepte verzichten auf den Orangenlikör und setzen nur auf Cognac, Angostura und Champagner, das macht den Drink trockener und bitterer. Die Ananas ist keine Dekoration aus Verlegenheit: Ihre Fruchtigkeit passt zur Würze des Cognac und zur Säure des Champagners. Wenn du keinen Champagner zur Hand hast, funktioniert jeder trockene Schaumwein — Cava, Prosecco oder Sekt. Wichtig ist, dass er kalt ist und dass du ihn erst ganz zum Schluss hinzugibst, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Varianten
- Prince of Wales (klassisch) — Ohne Orangenlikör, nur Cognac, Angostura, Zucker und Champagner — herber und direkter.
- Mit Maraschino — Statt Orangenlikör 1 cl Maraschino verwenden — bringt eine leicht bittere Kirschnote.
Häufige Fragen
Welcher Champagner eignet sich am besten?
Ein trockener Brut reicht völlig. Der Cognac und der Likör bringen genug Eigengeschmack mit, sodass ein teurer Champagner hier verschenkt wäre. Wichtig ist, dass er gut gekühlt ist.
Kann ich den Orangenlikör weglassen?
Ja, das ist sogar die ältere Variante. Ohne Likör wird der Drink trockener und die Angostura-Bitterkeit tritt stärker hervor. Probiere beide Versionen und entscheide selbst.
Warum Ananas als Garnitur?
Die Fruchtigkeit der Ananas ergänzt die Aromen von Cognac und Champagner, ohne aufdringlich zu sein. Außerdem war Ananas im 19. Jahrhundert ein Luxussymbol — passend zum Namen.