Port & Tonic Rezept

Port & Tonic ist der Beweis, dass man nicht immer Gin braucht, um einen eleganten, trockenen Longdrink zu mixen. Der Portwein bringt eine tiefe Fruchtigkeit und leichte Süße mit, die perfekt mit der herben Frische des Tonic Waters harmoniert. Ideal für warme Abende oder als Aperitif – einfach, aber mit Charakter. Wer Portwein nur als Dessertwein kennt, wird überrascht sein, wie vielseitig er im Glas sein kann.

Und das brauchst du für den Port & Tonic

• 6 cltrockener weißer Portwein
• 12 clTonic Water (herb, nicht zu süß)
• 1dünne Orangenscheibe (als Garnitur)
• 1 SpritzerZitronensaft (optional, für mehr Frische)

Darauf kommt es an

Der Trick liegt im Verhältnis: Zu viel Tonic Water macht den Drink wässrig, zu wenig lässt den Portwein dominant wirken. Probiere verschiedene Tonic Waters aus – ein herb-würziges Tonic (z. B. mit Chininhalt) passt besser als ein süßes. Und: Verwende *trockenen* weißen Portwein, nicht den süßen Ruby. Der weiße Port hat mehr Struktur und weniger Zucker, was den Drink ausgewogener macht. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft (0,2 cl) vor dem Tonic Water hebt die Fruchtnoten des Ports hervor – aber nicht zu viel, sonst wird es sauer.

Varianten

• Port & Tonic mit Rosmarin — Ersetze die Orangenscheibe durch einen frischen Rosmarinzweig. Klopfe den Zweig vor dem Garnieren leicht an, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Passt perfekt zu einem Portwein mit nussigen Noten.
• Port & Tonic mit Grapefruit — Ersetze das Tonic Water durch Grapefruit-Tonic und garnier mit einer Grapefruitscheibe. Der bittere Kick der Grapefruit unterstreicht die trockenen Noten des Portweins.
• Port & Tonic mit Ingwer — Füge 1 cl Ingwersirup hinzu und garnier mit einer dünnen Ingwerscheibe. Der Ingwer gibt dem Drink eine scharfe Note, die die Süße des Portweins ausbalanciert.

Häufige Fragen

Kann ich auch roten Portwein verwenden?

Ja, aber Ruby Port ist süßer und fruchtiger – reduziere dann die Menge auf 4 cl und verwende ein besonders herb-würziges Tonic Water, um das Gleichgewicht zu halten. Tawny Port (mit nussigen Noten) funktioniert ebenfalls, ist aber intensiver im Geschmack.

Wie lange hält sich geöffneter Portwein?

Weißer Portwein hält sich nach dem Öffnen etwa 3–4 Wochen im Kühlschrank, Ruby und Tawny etwas länger (bis zu 2 Monate). Verschließe die Flasche immer gut und lagere sie kühl. Portwein oxidiert schnell – wenn er nach Sherry oder Essig schmeckt, ist er nicht mehr genießbar.

Kann ich den Drink auch ohne Alkohol zubereiten?

Ja, ersetze den Portwein durch einen alkoholfreien Portwein-Ersatz (z. B. Traubensaft mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz) oder einen trockenen alkoholfreien Wein. Der Geschmack wird milder, aber das Prinzip bleibt gleich.

Warum schmeckt mein Port & Tonic flach?

Wahrscheinlich ist das Tonic Water zu warm oder das Eis zu klein. Verwende große Eiswürfel und kühles Tonic Water direkt aus dem Kühlschrank. Rühre nicht zu viel – die Kohlensäure sollte erhalten bleiben. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Aromen zu beleben.