Der Obituary ist ein eleganter Fizz, der die bittere Würze des Absinths mit der Süße eines Brandy Sours verbindet und durch Champagner verfeinert. Die Kombination aus französischem Weinbrand und prickelnder Perlage ergibt einen Drink, der sowohl herb als auch erfrischend ist. Der Name spielt auf die scharfe Note des Absinths an – ein Cocktail, der Eleganz und Schärfe in einem Glas vereint. Perfekt für Momente, in denen man etwas Besonderes servieren möchte, ohne auf Komplexität zu verzichten.
Und das brauchst du für den Obituary
4 cl Brandy
1 cl Absinth
2 cl Zitronensaft
1 cl Zuckersirup
Champagner zum Auffüllen
Darauf kommt es an
Der Absinth ist der Schlüssel – 1 cl reicht aus, um dem Drink seine charakteristische Kräuternote zu verleihen, ohne ihn zu überwältigen. Verwende einen hochwertigen Absinth mit deutlicher Wermutnote, aber ohne künstliche Süße. Beim Auffüllen mit Champagner gilt: Nicht zu schnell gießen, sonst verlierst du die Kohlensäure. Ich halte das Glas leicht schräg und lasse den Champagner an der Wand entlanglaufen, bis das Glas zu etwa drei Vierteln gefüllt ist. So vermischt er sich sanft mit der Sour-Basis, ohne zu schäumen. Falls du keinen Champagner hast, nimm einen trockenen Sekt – Hauptsache, er ist gut gekühlt und hat eine lebendige Perlage.
Varianten
- Obituary als klassischer Sour — Den Drink ohne Champagner im Tumbler mit Eis servieren. Die Sour-Basis bleibt unverändert, wirkt aber kräftiger und weniger spritzig. Ideal für alle, die es puristischer mögen.
- Obituary mit Cognac — Ersetze den Brandy durch Cognac für mehr Tiefe und eine komplexere Aromatik. Cognac bringt vanillige und holzige Noten mit, die sich gut mit dem Absinth verbinden. Besonders empfehlenswert bei älteren Cognacs mit längerer Fassreifung.
- Obituary mit Prosecco — Statt Champagner Prosecco verwenden – fruchtiger und weniger trocken, aber mit ähnlicher Spritzigkeit. Passt gut, wenn du einen leichteren, zugänglicheren Drink möchtest.
Häufige Fragen
Kann ich den Absinth weglassen?
Theoretisch ja, aber dann verlierst du das charakteristische Aroma des Obituary. Der Absinth gibt dem Drink seine bittere Würze und Kräuternote. Falls du ihn nicht magst, probiere stattdessen einen anderen Sour mit Brandy, z. B. einen klassischen Brandy Sour.
Muss es unbedingt Champagner sein?
Nein, du kannst jeden trockenen Schaumwein verwenden. Wichtig ist, dass er gut gekühlt ist und eine lebendige Perlage hat. Crémant, Cava oder ein hochwertiger Sekt funktionieren ebenfalls.
Warum schäumt der Drink beim Auffüllen manchmal über?
Das passiert, wenn der Champagner zu schnell oder direkt in die Mitte des Glases gegossen wird. Gieße ihn langsam an der Innenseite des Glases entlang, um die Kohlensäure zu schonen. Ein vorgekühltes Glas hilft ebenfalls, Überlaufen zu vermeiden.
Kann ich den Zuckersirup durch Zucker ersetzen?
Ja, aber Zucker löst sich in kalten Flüssigkeiten schlechter auf. Falls du keinen Sirup hast, löse 1 TL Zucker in 1 cl warmem Wasser auf und lasse die Mischung abkühlen, bevor du sie verwendest.
