Der Max Joseph verbindet bayerischen Obstler mit Zitronensaft und einem Hauch Zuckersirup zu einem erfrischenden, klaren Drink. Benannt nach dem ersten bayerischen König, bringt er die Tradition des Obstbrands in Cocktailform. Der Drink ist herb, fruchtig und zeigt, dass bayerische Spirituosen mehr können als nur pur im Stamperl.
Und das brauchst du für den Max Joseph
5 cl Obstler
2,5 cl Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
1 Eiweiß
Darauf kommt es an
Der Dry Shake mit Eiweiß ist entscheidend für die seidige Textur und den stabilen Schaum. Beim ersten Schütteln ohne Eis emulgiert das Eiweiß optimal mit den anderen Zutaten. Erst danach kommt das Eis dazu, um den Drink zu kühlen. Der Obstler sollte nicht zu mild sein — ein Brand mit klarer Fruchtaromatik hält der Säure besser stand. Beim doppelten Abseihen bleibst du eisfrei und filterst Eiweißreste heraus, die den Schaum stören würden.
Varianten
- Max Joseph ohne Eiweiß — Ohne Eiweiß direkt auf Eis schütteln und in einen Tumbler abseihen — klarer, direkter, weniger cremig.
- Birnen-Max — Mit Birnenbrand statt Obstler für eine mildere, süßere Fruchtigkeit.
Häufige Fragen
Welcher Obstler passt am besten?
Ein Obstler mit mindestens 40 % Vol. und klarer Fruchtaromatik — Zwetschge, Mirabelle oder Williams-Christ-Birne funktionieren gut. Zu milde Brände gehen in der Säure unter.
Kann ich das Eiweiß weglassen?
Ja, dann wird der Drink klarer und direkter. Shake einfach alle Zutaten mit Eis und seih in einen Tumbler ab. Die cremige Textur fehlt, aber die Aromen bleiben.
Warum doppelt abseihen?
Beim doppelten Abseihen filterst du Eisstücke und Eiweißreste heraus, die den Schaum stören oder die Optik trüben. Ein feines Sieb über dem Glas reicht.