Der Max Joseph verbindet Obstler mit Zitronensaft und Zuckersirup zu einem erfrischenden Sour mit bayerischem Charakter. Benannt nach dem ersten bayerischen König, bringt er die Tradition des Obstbrands in Cocktailform. Der Drink ist herb, fruchtig und zeigt, dass bayerische Spirituosen mehr können als nur pur im Stamperl. Der Dry Shake mit Eiweiß sorgt für eine seidige Textur und stabilen Schaum.
Und das brauchst du für den Max Joseph
- 5 clObstler
- 2,5 clZitronensaft
- 1,5 clZuckersirup
- 1Eiweiß
Darauf kommt es an
Der Dry Shake mit Eiweiß ist entscheidend für die seidige Textur und den stabilen Schaum. Beim ersten Schütteln ohne Eis emulgiert das Eiweiß optimal mit den anderen Zutaten. Erst danach kommt das Eis dazu, um den Drink zu kühlen. Der Obstler sollte nicht zu mild sein — ein Brand mit klarer Fruchtaromatik hält der Säure besser stand. Beim doppelten Abseihen bleibst du eisfrei und filterst Eiweißreste heraus, die den Schaum stören würden.
Varianten
- Max Joseph ohne Eiweiß — Ohne Eiweiß direkt auf Eis schütteln und in einen Tumbler abseihen — klarer, direkter, weniger cremig.
- Birnen-Max — Mit Birnenbrand statt Obstler für eine mildere, süßere Fruchtigkeit.
Häufige Fragen
Welcher Obstler passt am besten?
Ein Obstler mit klarer Fruchtaromatik und mindestens 40 % Vol. funktioniert am besten. Zu milde Brände gehen in der Säure unter, zu scharfe dominieren unangenehm. Achte auf einen Brand, der auch pur überzeugt.
Kann ich das Eiweiß weglassen?
Ja, aber der Drink verliert seine cremige Textur und den charakteristischen Schaum. Dann direkt auf Eis schütteln und in einen Tumbler abseihen — du erhältst einen klareren, direkteren Sour.
Was ist der Unterschied zum Whiskey Sour?
Die Struktur ist identisch, aber der Obstler bringt eine andere Fruchtigkeit als Whiskey. Der Max Joseph ist leichter, fruchtiger und weniger komplex — ein bayerischer Sour mit regionalem Charakter.
Warum doppelt abseihen?
Das doppelte Abseihen filtert Eisreste und Eiweißstückchen heraus, die den Schaum stören würden. Du erhältst eine glattere Textur und ein saubereres Mundgefühl.
