Der Max Joseph ohne Eiweiß ist eine leichtere Variante des klassischen Münchner Sours, bei der auf die schaumige Eiweißhaube verzichtet wird. Benannt nach dem bayerischen König, kombiniert er Kirschwasser mit Zitronensaft und Zuckersirup zu einem klaren, fruchtigen Drink mit dezenter Kirschnote. Die Version ohne Eiweiß ist schneller zubereitet und zeigt die Aromen des Kirschbrands direkter.
Und das brauchst du für den Max Joseph ohne Eiweiß
5 cl Kirschwasser
2,5 cl Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
Darauf kommt es an
Ohne Eiweiß wird der Max Joseph deutlich transparenter im Geschmack — die Kirschnote des Brands steht klarer im Vordergrund, die Textur ist leichter. Wichtig ist hier besonders gründliches Schütteln, damit der Drink trotzdem ausreichend Kälte und Verdünnung bekommt. Manche Barkeeper geben eine Dash Angostura auf die Oberfläche, um optisch einen Akzent zu setzen. Das Kirschwasser sollte von guter Qualität sein, da es hier ohne Schaum-Puffer direkt zur Geltung kommt.
Varianten
- Max Joseph (klassisch) — Mit 2 cl Eiweiß für cremigen Schaum
- Mit Maraschino — 0,5 cl Maraschino-Likör statt Zuckersirup für mehr Kirschtiefe
Häufige Fragen
Welches Kirschwasser eignet sich am besten?
Ein klarer, aromatischer Kirschwasser aus dem Schwarzwald oder der Schweiz mit 40 bis 45 Vol.-% ist ideal. Zu milde Brände gehen im Sour unter, zu scharfe dominieren unangenehm.
Kann ich den Drink auch auf Eis servieren?
Ja, im Tumbler auf Eis wird daraus ein erfrischender Longdrink-Sour. Die Verdünnung macht ihn milder, die Aromen entfalten sich langsamer.
Warum ohne Eiweiß?
Die Version ohne Eiweiß ist schneller, zeigt die Spirituose klarer und eignet sich für alle, die keine rohen Eier verwenden möchten oder die leichtere Textur bevorzugen.