Der Martini Royale ist kein Martini im klassischen Sinn, sondern ein üppiger Aperitif, der Brandy mit trockenem Schaumwein verbindet. Die Zugabe von Zitrus und Zucker macht ihn zugänglicher als einen reinen Brandy-Cocktail, ohne die Komplexität zu verlieren. Perfekt für den Übergang vom Nachmittag zum Abend – wenn man noch nicht zum schweren Whisky greifen will, aber schon etwas mehr Tiefe als ein Gin Fizz braucht. Die Kohlensäure trägt die Aromen weiter, als es ein stiller Drink je könnte.
Und das brauchst du für den Martini Royale
4 cl Cognac (VS oder VSOP)
2 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
1 cl Zuckersirup (1:1)
8 cl trockener Schaumwein (Crémant oder Champagner)
1 Spritzer Orangenbitter (optional, für Tiefe)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Der Schaumwein muss eiskalt sein, aber nicht gefroren. Wenn er zu warm ist, verliert er seine Spritzigkeit und der Drink wirkt flach. Serviere den Martini Royale in einem vorgekühlten Glas – am besten 10 Minuten im Gefrierfach. Der Orangenbitter ist kein Muss, aber er rundet die Säure des Zitronensafts ab und gibt dem Drink eine fast marmeladige Note, die viele unterschätzen. Wer keinen Bitter zur Hand hat, kann stattdessen eine dünne Orangenzeste über dem Glas ausdrücken – das ätherische Öl ersetzt die fehlende Würze fast vollständig.
Varianten
- Martini Royale Rosé — Ersetze den trockenen Schaumwein durch einen halbtrockenen Rosé-Schaumwein und reduziere den Zuckersirup auf 0,5 cl. Die leichte Süße des Rosés harmoniert besser mit der Säure und macht den Drink noch zugänglicher.
- Brandy Fizz Royale — Füge 2 cl Sodawasser hinzu und serviere den Drink in einem Highball-Glas mit Eis. Die zusätzliche Verdünnung macht ihn länger trinkbar – ideal für warme Abende.
Häufige Fragen
Kann ich statt Cognac auch einen anderen Brandy verwenden?
Ja, aber achte auf die Qualität. Ein guter Armagnac oder ein deutscher Weinbrand funktionieren ebenfalls, solange sie nicht zu holzig oder süß sind. Billige Brände überdecken die feinen Aromen des Schaumweins.
Warum wird der Drink nicht geschüttelt?
Schaumwein verliert durch Schütteln seine Kohlensäure und wird schal. Der Martini Royale lebt von seiner Frische – die leichte Vermischung durch das Eingießen reicht völlig aus, um die Aromen zu verbinden.
Kann ich den Zitronensaft durch Limette ersetzen?
Ja, aber die Säure der Limette ist aggressiver. Reduziere die Menge auf 1,5 cl und passe den Zuckersirup entsprechend an, um das Gleichgewicht zu halten.