Der Amaretto Sour ist der einzige klassische Sour, der ohne Whisky oder Gin auskommt – stattdessen übernimmt hier ein Mandellikör die Hauptrolle. Die Kombination aus süßem Amaretto, frischem Zitronensaft und einem Hauch Eiweiß ergibt einen Drink, der cremig schmeckt, ohne schwer zu wirken. Perfekt für alle, die es fruchtig-säuerlich mit einer nussigen Note mögen. Ein Drink, der nach dem ersten Schluck überrascht, weil er mehr Tiefe hat, als man erwartet.
Und das brauchst du für den Amaretto Sour
5 cl Mandellikör (Amaretto)
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
1,5 cl Zuckersirup (1:1)
1 Eiweiß (frisch, ca. 15 ml)
1 Spritzer Angosturabitter (zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Das Eiweiß ist kein optionaler Zusatz, sondern entscheidet über die Textur. Wer es weglässt, bekommt einen flachen, wässrigen Drink. Wichtig: Das Eiweiß *vor* dem Eis schütteln – nur so entsteht genug Schaum. Falls du rohe Eier meiden willst, nimm pasteurisiertes Flüssigeiweiß aus dem Tetrapack. Die Menge bleibt gleich. Und: Der Spritzer Angostura am Ende ist kein Dekogag, sondern rundet die Süße ab – probier den Drink vorher und nachher, dann verstehst du, warum.
Varianten
- Amaretto Stone Sour — Ersetze die Hälfte des Zitronensafts durch Orangensaft (1,5 cl Zitrone + 1,5 cl Orange). Das macht den Drink fruchtiger und weniger sauer, ohne die Mandelnote zu überdecken. Passt gut, wenn du es etwas milder magst.
- Cherry Amaretto Sour — Gib 2 cl Kirschsaft (oder 1 cl Kirschsirup) hinzu und reduziere den Zuckersirup auf 0,5 cl. Der Kirschsaft verstärkt die fruchtige Note und gibt dem Drink eine leicht herbe Tiefe. Garnieren mit einer Cocktailkirsche.
- Bourbon Amaretto Sour — Ersetze 2 cl des Amaretto durch Bourbon Whiskey. Das gibt dem Drink mehr Körper und eine rauchige Note, ohne die Mandel zu überdecken. Ideal für Whisky-Fans, die den Amaretto Sour mal anders probieren wollen.
Häufige Fragen
Kann ich den Amaretto Sour ohne Eiweiß machen?
Ja, aber dann fehlt die cremige Textur. Ohne Eiweiß schmeckt der Drink flacher und weniger ausgewogen. Falls du kein Ei verwenden willst, nimm 1 cl Sahne oder 0,5 cl Kokosmilch – das gibt etwas Cremigkeit, aber nicht dieselbe Stabilität.
Warum schmeckt mein Amaretto Sour zu süß?
Wahrscheinlich ist der Amaretto zu dominant. Reduziere die Menge auf 4 cl und erhöhe den Zitronensaft auf 4 cl. Oder probier eine Variante mit Bourbon oder Kirschsaft, um die Süße auszugleichen.
Kann ich den Drink vorab mixen?
Nein, der Amaretto Sour lebt von der frischen Säure und der Crema. Wenn du ihn lagerst, setzt sich das Eiweiß ab und die Textur wird wässrig. Mix ihn erst kurz vor dem Servieren.
