Is This All ist ein moderner Sour, der mit Zitronen-Wodka und Triple Sec eine helle, fast durchscheinende Basis bekommt. Das Eiweiß sorgt für eine seidige Textur, die den Drink weicher macht, ohne ihn süß zu überladen. Der Name spielt mit der Frage, ob das schon alles ist – die Antwort lautet: ja, aber genau das macht ihn perfekt. Ein Drink, der nach dem ersten Schluck überrascht und nach dem zweiten überzeugt.
Und das brauchst du für den Is This All
- 4 clZitronen-Wodka
- 2 clTriple Sec
- 2 clfrisch gepresster Zitronensaft
- 1Eiweiß (frisch, Raumtemperatur)
- gestoßenes Eis (für den Shaker)
Darauf kommt es an
Das Eiweiß muss Raumtemperatur haben – aus dem Kühlschrank wird es zu zäh und schäumt nicht richtig auf. Wer auf rohes Ei verzichten will, kann pasteurisiertes Flüssigeiweiß verwenden, aber die Textur wird nie ganz so samtig. Der Trick beim Abseihen: Das Sieb leicht anheben, sobald der erste Schwall durch ist – so bleibt der Schaum im Glas und läuft nicht ins Sieb zurück. Wer mag, kann den Drink mit einem Spritzer Zitronenöl aus der Schale finishen, das gibt eine dezente Frische ohne zusätzliche Säure.
Varianten
- Is This All – Grapefruit Edition — Ersetze den Zitronensaft durch 1,5 cl Grapefruitsaft und 0,5 cl Zitronensaft. Der Drink wird herber und bekommt eine leicht bittere Note, die gut zum Triple Sec passt.
- Is This All – Spiced — Füge 1 Dash Angostura Bitter hinzu. Die Würze des Bitters rundet die Säure ab und gibt dem Drink eine unerwartete Tiefe.
Häufige Fragen
Kann ich den Drink ohne Eiweiß machen?
Ja, aber die Textur wird dünner und weniger cremig. Alternativ kannst du 1 cl Sahne oder Kokosmilch hinzufügen, um eine ähnliche Weichheit zu erreichen – allerdings ändert sich dann der Geschmack.
Warum wird mein Eiweiß nicht schaumig?
Entweder war es zu kalt oder du hast es nicht lange genug trocken geschüttelt. 10 Sekunden sind das Minimum, bei älteren Eiern kann es auch 15 Sekunden dauern. Falls der Schaum trotzdem nicht hält, hilft eine Prise Salz – das stabilisiert die Proteine.
Kann ich den Drink vorab mixen?
Nicht empfehlenswert. Das Eiweiß setzt sich mit der Zeit ab und der Drink verliert seine cremige Konsistenz. Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Zutaten ohne Eis vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren schütteln.
