Der Bellini Martini verbindet die blumige Frische eines London Dry Gin mit der samtigen Süße von Pfirsichpüree. Ein Schuss Wermut rundet die Aromen ab, während Brandy für Tiefe sorgt. Perfekt als Aperitif oder sommerlicher Sundowner – leicht, aber mit Charakter. Das Rezept spielt mit der klassischen Martini-Struktur, ersetzt aber den klassischen Wermut-Anteil durch fruchtige Noten, ohne die trockene Eleganz zu verlieren.
Und das brauchst du für den Bellini Martini
- 3 clLondon Dry Gin
- 1 clBrandy
- 2 clPfirsichpüree (frisch oder hochwertig konserviert)
1 cl Wermut (süß, z. B. Vermouth Rosso)
1 Spritzer Zitronensaft (optional, für Balance)
Darauf kommt es an
Das Pfirsichpüree muss glatt und ohne Fasern sein – am besten durch ein feines Sieb streichen. Wer frische Pfirsiche verwendet, sollte sie vorher kurz blanchieren und häuten, um Bitterstoffe zu vermeiden. Der Trick liegt im Timing: Der Drink sollte sofort serviert werden, sobald er abgeseiht ist. Jede Minute im Glas macht ihn wässriger. Wer es besonders elegant mag, friert das Martiniglas vorher mit Eis ein und gießt es erst kurz vor dem Einschenken aus – so bleibt die Temperatur perfekt, ohne Verdünnung.
Varianten
- Bellini Martini Royal — Ersetze den Brandy durch 1 cl Champagner oder Crémant. Den Schaumwein erst nach dem Abseihen vorsichtig ins Glas geben, um die Perlage zu erhalten.
- Herbal Bellini Martini — Füge 2 frische Basilikumblätter hinzu und schüttle sie mit den anderen Zutaten. Die Blätter vor dem Abseihen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.
Häufige Fragen
Kann ich das Pfirsichpüree durch Nektar ersetzen?
Nein. Nektar enthält oft Zucker und Verdickungsmittel, die die Textur und den Geschmack verfälschen. Verwende entweder frisches Püree oder hochwertiges konserviertes Pfirsichpüree ohne Zusätze.
Warum schmeckt mein Bellini Martini zu süß?
Wahrscheinlich ist das Pfirsichpüree zu süß oder der Wermut zu mild. Reduziere das Püree auf 1,5 cl oder füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Süße auszugleichen.
Kann ich den Gin durch Wodka ersetzen?
Ja, aber der Drink verliert dann die blumigen und würzigen Noten des Gin. Falls du Wodka verwendest, wähle eine hochwertige, neutrale Sorte und füge optional 1 Spritzer Zitronenschale hinzu, um Aroma zu geben.
