In the Sack ist ein vergessener Klassiker, der Cream Sherry mit fruchtiger Säure verbindet. Der Drink schmeckt wie ein sonniger Nachmittag im Glas – süß, aber nicht klebrig, mit einer leichten Trockenheit, die den Gaumen umspielt. Perfekt für alle, die mehr als nur Gin oder Rum im Shaker haben wollen. Hier wird Sherry endlich zum Star, nicht zur Zutat.
Und das brauchst du für den In the Sack
- 4 clCream Sherry
- 6 clAprikosennektar (mindestens 50 % Fruchtgehalt, kein Sirup)
- 6 clfrisch gepresster Orangensaft
- 2 clZitronensaft
- 1Orangenscheibe (zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Aprikosennektar: Nimm einen mit hohem Fruchtgehalt, sonst wird der Drink zu süß und verliert seine Balance. Falls du keinen findest, ersetze 1 cl Nektar durch 0,5 cl Zuckersirup – aber nur im Notfall. Cream Sherry ist kein Dessertwein, sondern ein oxidativ ausgebauter Sherry mit nussiger Tiefe. Wenn du ihn zu lange offen stehen lässt, verliert er seine Frische. Im Shaker reicht ein kurzes, hartes Schütteln – zu lange und der Sherry wird flach, zu kurz und die Säure dominiert.
Varianten
- In the Sack mit Rosmarin — 1 frischen Rosmarinzweig leicht andrücken und vor dem Schütteln 10 Sekunden im Shaker mit den Zutaten ziehen lassen. Entferne den Zweig vor dem Abseihen. Verleiht eine harzig-herbale Note, die den Sherry unterstreicht.
- Dry Sack — Ersetze den Cream Sherry durch 4 cl Fino Sherry und reduziere den Aprikosennektar auf 4 cl. Füge 1 cl Zuckersirup hinzu. Trockener, mit salziger Mandelnote.
Häufige Fragen
Kann ich statt Cream Sherry auch einen anderen Sherry nehmen?
Ja, aber der Geschmack ändert sich deutlich. Amontillado oder Oloroso machen den Drink trockener und nussiger, Pedro Ximénez zu süß. Cream Sherry ist die beste Wahl, weil er die Balance zwischen Süße und Trockenheit hält.
Warum schmeckt mein Drink flach?
Entweder hast du zu wenig Eis im Shaker (er muss richtig kalt werden) oder du hast zu lange geschüttelt. Cream Sherry reagiert empfindlich auf zu viel Bewegung – 12–15 Sekunden reichen. Oder dein Orangensaft war nicht frisch gepresst.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Ja, aber nur die Zutaten mischen und im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Servieren schütteln, sonst verliert der Sherry sein Aroma. Garnitur immer frisch anbringen.
