Der Hojicha Old Fashioned verbindet die rauchig-nussigen Noten von geröstetem japanischem Grüntee mit der Süße und Würze von Bourbon Whiskey. Hojicha wird bei hohen Temperaturen geröstet, wodurch er seine charakteristische braune Farbe und sein malziges Aroma erhält. In diesem Drink ersetzt ein Hojicha-Sirup den klassischen Zucker und bringt eine erdige, karamellisierte Tiefe in den Cocktail. Das Ergebnis ist ein Old Fashioned mit sanfter Rauchigkeit und einer fast schokoladigen Süße, die perfekt zur Vanille des Bourbons passt.
Und das brauchst du für den Hojicha Old Fashioned
6 cl Bourbon Whiskey
1,5 cl Hojicha-Sirup
2 Spritzer Angostura Bitters
Orangenzeste
Darauf kommt es an
Den Hojicha-Sirup stellst du her, indem du 200 ml Wasser aufkochst, 15 g Hojicha-Teeblätter 5 Minuten ziehen lässt, abseihen und noch heiß mit 200 g Zucker verrührst. Der Sirup hält gekühlt etwa zwei Wochen. Wichtig: Lass den Tee nicht länger als 5 Minuten ziehen, sonst wird er bitter. Die gerösteten Aromen des Hojicha harmonieren besser mit Bourbon als mit Rye Whiskey, weil die Vanille- und Karamellnoten des Bourbons die Röstaromen verstärken. Ich rühre den Drink etwas länger als einen klassischen Old Fashioned, weil der Sirup dichter ist und mehr Verdünnung braucht, um sich vollständig zu integrieren.
Varianten
- Genmaicha Old Fashioned — Mit Genmaicha-Sirup (Grüntee mit geröstetem Reis) für noch mehr Nussigkeit und eine leicht popcornartige Note.
- Hojicha Whisky Highball — 4 cl Bourbon Whiskey und 2 cl Hojicha-Sirup mit Sodawasser auffüllen — leichter und erfrischender.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Hojicha-Tee?
Hojicha gibt es in Asia-Läden, Teegeschäften und online. Achte auf ganze Blätter, nicht auf Teebeutel — die Qualität macht einen deutlichen Unterschied im Sirup.
Kann ich auch Rye Whiskey verwenden?
Ja, aber Rye Whiskey bringt mehr Schärfe und weniger Süße. Das funktioniert, wenn du die würzigere Seite des Hojicha betonen möchtest. Bourbon ist aber die harmonischere Wahl.
Wie lange ist der Hojicha-Sirup haltbar?
Im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Wenn er trüb wird oder anfängt zu gären, ist er nicht mehr gut.