Der Hawthorne Strainer ist kein Drink, sondern das unverzichtbare Sieb, das Eis und Fruchtfleisch zurückhält, während nur der klare Cocktail ins Glas fließt. Erfunden für gerührte Drinks wie den Martini oder Manhattan, hat er sich zum Standard für alle geschüttelten und gerührten Klassiker entwickelt. Sein federnder Metallrahmen mit Spiraldraht passt auf jeden Shaker und hält selbst kleinste Eispartikel zurück – ohne den Fluss zu bremsen. Wer ihn einmal benutzt hat, greift nie wieder zum einfachen Barsieb.
Und das brauchst du für den Hawthorne Strainer
1 Stück Hawthorne Strainer (Metallsieb mit Spiraldraht)
1 Boston-Shaker oder Cobbler-Shaker
1 Cocktailglas
Darauf kommt es an
Die Spirale des Hawthorne Strainers ist kein Dekor, sondern funktioniert wie ein Sieb mit variabler Maschenweite. Je fester du den Strainer auf den Shaker drückst, desto feiner wird das Sieb – ideal für klare Drinks wie einen Martini. Lässt du etwas Spielraum, fließt der Cocktail schneller, aber mit mehr Textur. Profis drehen den Strainer während des Abseihens leicht, um Eisreste zu lösen, die sich in der Spirale verfangen. Ein Trick: Halte den Strainer nicht am Griff, sondern am Metallrahmen – so vermeidest du, dass er sich durch die Hitze deiner Hand verzieht.
Varianten
- Julep Strainer — Ein feinmaschiges Metallsieb ohne Spirale, das direkt ins Glas gehalten wird. Ideal für Drinks mit feinen Kräutern oder Fruchtfleisch, das der Hawthorne Strainer nicht vollständig zurückhält.
- Fine Strainer (Teesieb) — Ein zusätzliches, engmaschiges Sieb, das nach dem Hawthorne Strainer verwendet wird, um letzte Eispartikel oder Fruchtfasern aufzufangen. Pflicht bei Drinks mit frischen Säften oder Eiweiß.
Häufige Fragen
Warum heißt der Hawthorne Strainer so?
Der Name stammt vermutlich vom Hawthorne Hotel in Boston, wo das Sieb Ende des 19. Jahrhunderts erstmals eingesetzt wurde. Eine andere Theorie führt ihn auf den Hersteller zurück, der den Draht ursprünglich für Hüte verwendete – daher die federnde Spirale.
Kann ich den Hawthorne Strainer auch für geschüttelte Drinks verwenden?
Ja, aber mit Vorsicht. Geschüttelte Drinks enthalten oft mehr Fruchtfleisch oder Kräuter, die die Spirale verstopfen können. Drehe den Strainer beim Abseihen leicht, um den Fluss zu beschleunigen, oder verwende zusätzlich ein Fine Strainer.
Wie reinige ich den Hawthorne Strainer richtig?
Spüle ihn sofort nach Gebrauch mit kaltem Wasser ab, um klebrige Rückstände zu vermeiden. Einmal pro Woche in warmem Wasser mit Spülmittel einweichen und die Spirale mit einer Bürste reinigen. Trockne ihn an der Luft – nie im Geschirrspüler, sonst verliert die Feder ihre Spannkraft.