Der Hawthorn-Baijiu-Spritz verbindet chinesischen Baijiu mit Weißdorn-Likör (Shanzha) zu einem herben, fruchtigen Longdrink. Weißdorn-Likör schmeckt süß-säuerlich mit leicht medizinischer Note, Baijiu bringt seine typische Schärfe. Prosecco macht das Ganze spritzig, Soda streckt es trinkbar. Ein Spritz, der sich deutlich von den italienischen Vorbildern abhebt — interessant für alle, die chinesische Spirituosen mögen.
Und das brauchst du für den Hawthorn-Baijiu-Spritz (Shanzha-Drink)
4 cl Weißdorn-Likör (Shanzha)
2 cl Baijiu
6 cl Prosecco
4 cl Soda
Orangenzeste
Darauf kommt es an
Weißdorn-Likör gibt es in Asia-Shops, meist als Shanzha Jiu oder Hawthorn Wine. Die Qualität schwankt stark — manche sind sehr süß und künstlich, andere haben echte Frucht-Säure. Wichtig: den Baijiu nicht überdosieren. Zwei Zentiliter reichen, sonst kippt der Drink ins Scharfe und überdeckt den Weißdorn komplett. Wer keinen milden Baijiu hat, kann auch mit 1,5 cl anfangen. Das Soda am Schluss nicht zu heftig rühren, sonst verliert der Prosecco seine Kohlensäure. Ein, zwei Umdrehungen genügen.
Varianten
- Hawthorn-Gin-Spritz — Statt Baijiu 2 cl London Dry Gin verwenden — milder, weniger polarisierend.
- Shanzha Highball — Ohne Prosecco: 5 cl Weißdorn-Likör, 2 cl Baijiu, mit Soda auffüllen.
Häufige Fragen
Welcher Baijiu passt am besten?
Milder Baijiu mit niedrigem Alkoholgehalt, etwa Light-Aroma-Baijiu. Strong-Aroma-Sorten sind zu dominant und erschlagen den Weißdorn. Notfalls funktioniert auch ein neutraler Wodka, dann fehlt aber die typische Baijiu-Schärfe.
Kann ich den Weißdorn-Likör selbst machen?
Ja, getrocknete Weißdornbeeren in Wodka ansetzen, nach zwei Wochen abseihen und mit Zuckersirup süßen. Frische Beeren gehen auch, sind aber schwer zu bekommen.
Schmeckt das wirklich nach Weißdorn?
Ja, Weißdorn hat eine charakteristische süß-säuerliche, leicht adstringierende Note, die an Hagebutte oder unreife Äpfel erinnert. Im Spritz kommt das gut durch, solange der Baijiu nicht zu stark dosiert ist.