Der Clover Club ist ein Gin-Klassiker mit Himbeeren und Zitrus, der traditionell mit Eiweiß geschüttelt wird. Diese Variante verzichtet darauf, behält aber die seidig-cremige Textur durch eine andere Technik. Statt Eiweiß kommt hier ein präzise dosierter Schuss Himbeersirup zum Einsatz, der die Säure des Zitronensafts ausbalanciert und dem Drink eine natürliche Süße verleiht. Perfekt für alle, die auf tierische Zutaten verzichten oder einfach eine leichtere Variante bevorzugen – ohne Kompromisse beim Geschmack.
Und das brauchst du für den Clover Club ohne Eiweiß
4,5 cl London Dry Gin
2 cl Himbeersirup (hausgemacht oder hochwertig, ohne künstliche Aromen)
2 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
1 cl Orangenlikör (z. B. Triple Sec)
1 cl Wasser (für die Textur)
3 frische Himbeeren (zum Garnieren, optional)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Wasser: Ohne Eiweiß fehlt die schaumige Textur, aber 1 cl Wasser im Shaker sorgt für eine leichte Verdünnung, die den Gin weicher macht und die Aromen verbindet. Wichtig ist, den Himbeersirup nicht zu süß zu wählen – er sollte säuerlich-fruchtig schmecken, sonst dominiert die Süße. Wer es noch cremiger mag, kann den Drink nach dem ersten Schütteln kurz mit Eiswürfeln im Glas rühren, bevor er ihn abseiht. Das gibt eine seidigere Konsistenz, ohne Eiweiß zu verwenden.
Varianten
- Clover Club mit Eiweiß-Ersatz — Statt Wasser 1 cl Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden und wie Eiweiß aufschlagen. Der Drink wird dann klassisch schaumig, bleibt aber vegan.
- Clover Club mit Erdbeeren — Himbeeren durch 4 frische Erdbeeren ersetzen und den Sirup anpassen. Erdbeeren geben eine mildere Süße, aber weniger Säure – etwas mehr Zitronensaft (2,5 cl) hilft.
Häufige Fragen
Kann ich fertigen Himbeersirup aus dem Supermarkt nehmen?
Ja, aber achte darauf, dass er keine künstlichen Aromen oder zu viel Zucker enthält. Hausgemachter Sirup aus frischen Himbeeren und Zucker (1:1) schmeckt intensiver und natürlicher. Falls du fertigen Sirup nimmst, reduziere die Menge auf 1,5 cl und probiere den Drink vor dem Servieren.
Warum schmeckt mein Clover Club ohne Eiweiß wässrig?
Wahrscheinlich wurde zu viel Eis verwendet oder zu lange geschüttelt. Der Drink braucht nur 15 Sekunden kräftiges Schütteln – nicht länger. Falls er trotzdem zu dünn ist, reduziere das Wasser auf 0,5 cl oder schüttle ohne Eis (dry shake) und füge erst danach Eis hinzu.
Kann ich den Drink auch ohne Orangenlikör machen?
Ja, aber der Likör rundet die Aromen ab und gibt dem Drink eine leichte Zitrusnote. Falls du ihn weglässt, ersetze ihn durch 0,5 cl Zitronensaft und 0,5 cl Zuckersirup, um das Gleichgewicht zu halten.
