Der Old Fashioned bekommt eine saisonale Note: Statt Zuckersirup kommt hier ein hausgemachter Pumpkin-Spice-Sirup ins Glas, der Bourbon Whiskey mit warmen Aromen von Zimt, Muskat und Nelke verbindet. Nicht süßlich, sondern ausgewogen – ein Drink für kühle Abende, der den Whisky nicht erdrückt, sondern ergänzt. Perfekt für alle, die den Klassiker lieben, aber Abwechslung suchen.
Und das brauchst du für den Pumpkin Spice Old Fashioned
5 cl Bourbon Whiskey
1,5 cl Pumpkin-Spice-Sirup (Rezept unten)
2 Dashes Angostura Bitters
1 Dash Orange Bitters
Orangenzeste zum Garnieren
Darauf kommt es an
Der Pumpkin-Spice-Sirup ist das Herzstück – aber Vorsicht: Zu viel Zimt oder Muskat macht den Drink seifig. Ich nehme 100 g Kürbispüree (nicht Kürbismus), 100 g braunen Zucker, 100 ml Wasser, 1 Zimtstange, 3 Nelken, 1 Sternanis und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss. Alles 10 Minuten köcheln, dann 30 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb passieren. Der Sirup hält sich im Kühlschrank eine Woche – perfekt für mehrere Drinks. Wichtig: Der Bourbon sollte mindestens 45 % Vol. haben, sonst geht er im Gewürz unter.
Varianten
- Rye Pumpkin Old Fashioned — Ersetze den Bourbon durch 5 cl Rye Whiskey für eine würzigere, trockenere Variante mit mehr Pfeffer- und Roggennoten.
- Pumpkin Spice Smash — Geschüttelt statt gerührt: 5 cl Bourbon, 2 cl Pumpkin-Spice-Sirup, 2 cl Zitronensaft und 2 frische Minzblätter mit Eis schütteln, dann über Crushed Ice abseihen. Erfrischender, aber weniger komplex.
Häufige Fragen
Kann ich fertigen Kürbiskuchen-Gewürzmix verwenden?
Nein. Fertige Mischungen enthalten oft zu viel Zucker und künstliche Aromen, die den Drink unausgewogen machen. Hausgemachter Sirup mit frischen Gewürzen gibt die Kontrolle über Süße und Aromenintensität.
Warum kein Kürbismus statt Püree?
Kürbismus ist zu süß und wässrig. Das Püree gibt eine cremigere Textur und bindet die Gewürze besser. Falls du kein Püree hast, nimm stattdessen 50 g geriebenen Hokkaido-Kürbis (mit Schale) und koche ihn weich.
Kann ich den Drink ohne Bitters machen?
Technisch ja, aber die Bitters runden die Süße ab und geben Tiefe. Ohne sie schmeckt der Drink flach. Falls du keine Angostura hast, nimm einen anderen aromatischen Bitter wie Fee Brothers oder selbstgemachte Gewürzbitters.
