Der Frisco Sour ohne Alkohol ersetzt die Spirituose durch einen kräftigen Rooibos-Aufguss, der dem Drink Tiefe und eine leicht erdige Note gibt. Die Kombination aus Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß sorgt für die klassische Sour-Struktur mit cremigem Schaum. Ein vollwertiger alkoholfreier Cocktail, der zeigt, dass ein Sour auch ohne Spirituose funktioniert, wenn die Basis stimmt.
Und das brauchst du für den Frisco Sour ohne Alkohol Mit Rooibos
6 cl Rooibos-Tee (kalt, stark aufgebrüht)
3 cl Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
1,5 cl Eiweiß (ca. 1 Eiweiß)
Darauf kommt es an
Der Rooibos-Tee sollte doppelt so stark aufgebrüht werden wie für normalen Teegenuss, damit er im Drink nicht untergeht. Ich lasse ihn mindestens acht Minuten ziehen und kühle ihn dann komplett aus. Der Dry Shake ist hier wichtiger als bei einem alkoholischen Sour, weil der Tee weniger Körper mitbringt als Whisky oder Gin. Ohne den ersten Shake ohne Eis wird der Schaum dünn und fällt schnell zusammen.
Varianten
- Mit Honigsirup — Honigsirup statt Zuckersirup verwenden, passt gut zur erdigen Note des Rooibos.
- Mit grünem Tee — Grüner Tee statt Rooibos für eine frischere, grasigere Variante.
- Mit Aquafaba — Kichererbsenwasser statt Eiweiß für eine vegane Version.
Häufige Fragen
Wie stark muss der Rooibos-Tee sein?
Mindestens doppelt so stark wie normaler Tee. Ich nehme zwei Teebeutel auf 100 ml Wasser und lasse sie acht bis zehn Minuten ziehen, sonst schmeckt der Drink verwässert.
Kann ich den Drink auch ohne Eiweiß machen?
Ja, aber dann fehlt die cremige Textur und der Schaum. Der Drink wird flacher und weniger interessant. Aquafaba ist eine gute Alternative, wenn du kein Ei verwenden möchtest.
Warum schmeckt mein Frisco Sour bitter?
Rooibos kann bitter werden, wenn er zu lange zieht oder das Wasser zu heiß war. Maximal zehn Minuten ziehen lassen und das Wasser auf etwa 90 Grad abkühlen lassen, bevor du den Tee aufgießt.