Der Fifth Avenue ist ein geschichteter Pousse Café aus den 1920er-Jahren, der Apricot Brandy, Kakaolikör und Sahne in drei farblich abgestuften Schichten kombiniert. Der Name spielt auf die elegante New Yorker Prachtstraße an, die Optik erinnert an Art-déco-Eleganz. Das Rezept lebt vom Dichteunterschied der Zutaten und von ruhiger Hand beim Eingießen. Wer die Schichten sauber trennt, bekommt einen süßen, cremigen Drink mit Aprikosen- und Schokoladennoten.
Und das brauchst du für den Fifth Avenue
2 cl Kakaolikör (dunkel)
2 cl Apricot Brandy
2 cl Sahne
Darauf kommt es an
Die Schichten funktionieren nur, wenn die Sahne Zimmertemperatur hat und mindestens 30 Prozent Fett enthält. Kalte Sahne ist zu dünn und vermischt sich sofort. Der Barlöffel muss knapp über der vorherigen Schicht liegen, die Flüssigkeit läuft dann sanft ab und verteilt sich horizontal. Wer zu schnell gießt, durchbricht die Grenzfläche. Manche Barkeeper kühlen das Glas vorher im Eisfach, damit die Schichten stabiler bleiben. Der Drink wird nicht gerührt, sondern in einem Zug getrunken oder vorsichtig geschlürft, um die Schichten nacheinander zu schmecken.
Varianten
- Angel's Tip — Nur Kakaolikör und Sahne, oben mit einer Cocktailkirsche garniert.
- Pousse Café — Klassische Variante mit Grenadine, Crème de Menthe, Chartreuse und Cognac in mehreren Schichten.
Häufige Fragen
Welchen Kakaolikör verwende ich?
Am besten einen dunklen Kakaolikör mit mindestens 25 Prozent Alkohol. Helle Crème de Cacao funktioniert auch, ergibt aber weniger Kontrast.
Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?
Nein, die Sahne ist für die Schichtung und den Geschmack unverzichtbar. Milch ist zu dünn, pflanzliche Alternativen schichten meist nicht sauber.
Warum vermischen sich die Schichten?
Entweder ist die Sahne zu kalt, der Löffel liegt nicht tief genug oder du gießt zu schnell. Übe mit Wasser und Sirup, bevor du die echten Zutaten verwendest.