Ein Drink, der den Espresso nicht nur als Aroma, sondern als Textur mitbringt: kalt, cremig und mit der rauchigen Süße von selbst gemachtem Salzkaramell. Die Kombination aus Kaffee, Whisky und Salz ist kein Zufall – sie balanciert die Süße, ohne sie zu ersticken. Perfekt für alle, die ihren Espresso nicht schwarz trinken, aber trotzdem Tiefe wollen. Kein Milchkaffee, sondern ein Cocktail, der schmeckt, als hätte man einen Espresso mit Karamellbonbon und einer Prise Meersalz im Shaker eingefroren.
Und das brauchst du für den Espresso Salted Caramel
4 cl Bourbon Whiskey
3 cl frisch gebrühter Espresso (ca. 90 °C, 30 Sekunden gezogen)
2 cl selbst gemachtes Salzkaramell (Rezept unten)
1 cl Kaffeelikör
1 cl Sahne (30 % Fett)
1 Prise grobes Meersalz (für den Rand)
Eiswürfel
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Espresso: Er muss frisch sein und heiß in den Shaker kommen, damit er sich mit dem Fett der Sahne verbindet. Nicht zu lange schütteln – sonst wird der Drink zu schaumig und verliert seine seidige Textur. Das Salzkaramell sollte nicht zu flüssig sein; idealerweise hat es die Konsistenz von dickem Honig. Wer es schneller mag, kann 1 cl des Karamells weglassen und stattdessen 0,5 cl Salzlake (1:10 Meersalz zu Wasser) unterrühren. Das Salz muss nicht am Rand sein – es reicht, wenn es im Glas schwebt.
Varianten
- Espresso Salted Caramel Flip — Ein ganzes Ei (getrennt) unterrühren: Das Eigelb macht den Drink noch cremiger, das Eiweiß gibt eine leichte Schaumkrone. Shaker erst ohne Eis schütteln, dann mit Eis nachschütteln.
- Smoky Salted Caramel — 2 cl Bourbon Whiskey durch 2 cl rauchigen Single Malt Scotch Whisky ersetzen. Das Karamell vorher kurz über einer offenen Flamme (z. B. mit einem Culinary Torch) anrösten, bis es leicht blubbert.
- Iced Salted Caramel Espresso — Für heiße Tage: Alles im Glas mit Crushed Ice bauen, 6 cl kaltes Wasser hinzufügen und kurz umrühren. Mit einem Strohhalm servieren – der Drink verdünnt sich selbst.
Häufige Fragen
Kann ich fertiges Karamell aus dem Supermarkt nehmen?
Ja, aber nur, wenn es wirklich dickflüssig ist und keinen künstlichen Vanillegeschmack hat. Besser ist selbst gemachtes: 100 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren, 50 g Sahne und 20 g Butter unterrühren, dann 1 TL Meersalz einarbeiten. Abkühlen lassen, bis es honigartig ist.
Warum schmeckt mein Drink nach verbranntem Kaffee?
Entweder der Espresso war zu alt oder zu stark gezogen. 30 Sekunden Ziehzeit reichen – länger wird er bitter. Oder der Bourbon war zu jung und hat den Kaffeegeschmack überlagert. Ein gereifter Bourbon (ab 4 Jahren) harmoniert besser.
Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, aber dann fehlt die cremige Textur. Ersetze sie durch 0,5 cl Kokosmilch oder Mandelsirup, wenn du es vegan magst. Der Drink wird dann leichter, aber weniger rund.