Die Erdbeer-Mimosa ist der perfekte Brunch-Begleiter: süß, fruchtig und spritzig. Statt klassischem Orangensaft kommt hier ein frischer Erdbeer-Sirup zum Einsatz, der dem Drink eine natürliche Süße und eine leuchtend rote Farbe verleiht. Leicht, erfrischend und mit einer feinen Säure – ideal für sonnige Vormittage oder als Aperitif. Der Trick liegt im Timing: Der Sirup muss kalt sein, damit er sich gleichmäßig mit dem Sekt verbindet, ohne zu schäumen.
Und das brauchst du für den Erdbeer-Mimosa
10 cl trockener Sekt (z. B. Brut)
3 cl Erdbeer-Sirup (hausgemacht oder gekauft, kalt)
2 frische Erdbeeren (zum Garnieren)
1 Spritzer Zitronensaft (optional, für mehr Frische)
Darauf kommt es an
Der Erdbeer-Sirup darf nicht warm sein, sonst schäumt der Sekt zu stark auf und verliert seine Perlage. Wer keinen fertigen Sirup hat, püriert einfach 100 g frische Erdbeeren mit 50 g Zucker und 50 ml Wasser, seibt die Mischung durch ein feines Sieb und kühlt sie mindestens 30 Minuten. Wichtig: Kein Eis in die Flöte geben – die Kälte des Sirups reicht aus, um den Drink angenehm kühl zu halten, ohne den Sekt zu verwässern.
Varianten
- Himbeer-Mimosa — Ersetze den Erdbeer-Sirup durch 3 cl Himbeer-Sirup. Die Farbe wird intensiver, und der Geschmack etwas herber. Passt gut zu dunkleren Beeren wie Brombeeren als Garnitur.
- Erdbeer-Basilikum-Mimosa — Füge 2 frische Basilikumblätter zum Erdbeer-Sirup hinzu und lasse sie 10 Minuten ziehen, bevor du sie entfernst. Das Basilikum verleiht dem Drink eine leichte Würze und ein aromatisches Finish.
Häufige Fragen
Kann ich statt Sekt Prosecco verwenden?
Ja, aber achte darauf, dass der Prosecco nicht zu süß ist. Ein trockener Brut-Prosecco funktioniert am besten, da er die Süße des Erdbeer-Sirups ausbalanciert. Zu süße Varianten machen den Drink klebrig.
Wie lange hält sich der Erdbeer-Sirup?
Hausgemachter Sirup hält sich im Kühlschrank etwa 5–7 Tage. Fertiger Sirup aus dem Handel ist meist länger haltbar – hier auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Wichtig: Immer kalt lagern, um Gärung zu vermeiden.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Nein, die Mimosa sollte immer frisch zubereitet werden. Der Sekt verliert schnell seine Kohlensäure, und der Sirup kann sich absetzen. Ideal ist es, die Zutaten separat vorzukühlen und erst kurz vor dem Servieren zu mischen.
