Eine sommerliche Limonade, die Erdbeeren und Basilikum so verbindet, dass keine Zutat die andere überdeckt. Der Trick liegt im Timing: Die Basilikumblätter werden erst kurz vor dem Servieren zerdrückt, damit ihr Aroma frisch und nicht bitter wird. Perfekt für heiße Tage oder als alkoholfreie Basis für einen Spritzer mit Gin oder Wodka.
Und das brauchst du für den Erdbeer-Basilikum-Limonade
500 g frische Erdbeeren (ca. 25 Stück)
1 Handvoll frische Basilikumblätter (ca. 15 g)
4 Limetten (Saft und Schale)
80 g Zucker (oder 6 cl Zuckersirup für schnelle Auflösung)
1 Liter stilles Wasser
Eiswürfel zum Auffüllen
Darauf kommt es an
Basilikum verliert schnell sein Aroma, wenn es zu früh zerkleinert wird. Drücke die Blätter erst kurz vor dem Servieren zwischen den Fingern an – so entfalten sie ihr ätherisches Öl, ohne bitter zu werden. Wer mag, kann die Limettenschale mit einem Sparschäler abziehen und nur die grüne Schicht verwenden, um Bitterstoffe zu vermeiden. Für eine intensivere Farbe die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Varianten
- Erdbeer-Basilikum-Spritzer — 4 cl London Dry Gin oder weißen Rum mit 10 cl der fertigen Limonade im Glas mit Eis auffüllen. Mit einer Basilikumblüte garnieren.
- Ginger-Basilikum-Limonade — Ersetze die Erdbeeren durch 100 g frischen Ingwer (gerieben) und lasse die Mischung 1 Stunde ziehen. Vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, aber sie geben mehr Wasser ab. Tauen Sie sie vorher auf und reduzieren Sie das Wasser um 100 ml. Der Geschmack ist weniger intensiv, aber immer noch fruchtig.
Wie lange hält sich die Limonade im Kühlschrank?
Maximal 24 Stunden, da die Basilikumblätter sonst bitter werden. Ohne Basilikum hält sie sich 2 Tage.
Kann ich statt Zucker Honig oder Agavendicksaft nehmen?
Ja, aber Honig überdeckt das Basilikumaroma. Agavendicksaft (1:1 ersetzt) funktioniert besser. Beide vorher in etwas warmem Wasser auflösen.
