Diese Limonade verbindet die Säure frischer Zitronen mit dem zarten Aroma von Lavendel. Nicht zu süß, nicht zu herb – genau das richtige für heiße Tage oder als Basis für spritzige Longdrinks. Der Trick liegt im Ziehenlassen: Je länger der Lavendel zieht, desto intensiver wird das Aroma, ohne bitter zu werden. Perfekt für alle, die es natürlich und aromatisch mögen.
Und das brauchst du für den Lavendel-Zitronenlimonade
4 frische Zitronen (ca. 150 ml Saft)
2 EL getrocknete Lavendelblüten (oder 4 frische Stängel)
100 g Zucker (oder 80 ml Zuckersirup für schnelle Variante)
1 Liter stilles Wasser
Eiswürfel zum Servieren
Darauf kommt es an
Der Lavendel darf nicht kochen – sonst wird er bitter. Wenn du frischen Lavendel verwendest, nimm nur die Blüten, nicht die Stängel. Für eine besonders klare Limonade den Lavendel vor dem Abseihen kurz in einem separaten Beutel ziehen lassen und diesen dann entfernen. Wer es spritziger mag, ersetzt 200 ml Wasser durch kaltes Sodawasser und gibt es erst kurz vor dem Servieren dazu.
Varianten
- Lavendel-Zitronen-Gin Fizz — Für eine alkoholische Variante 4 cl London Dry Gin pro Glas hinzufügen und mit 6 cl Sodawasser auffüllen. Der Gin unterstreicht die blumige Note, ohne den Lavendel zu überdecken. Garnitur: eine Zitronenzeste und eine frische Lavendelblüte.
- Gebrannte Lavendel-Limonade — 1 TL Lavendelblüten in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und wie im Rezept verwenden. Das Rösten verstärkt die nussigen Noten des Lavendels und verleiht der Limonade eine rauchige Tiefe.
- Lavendel-Honig-Limonade — Den Zucker durch 60 ml flüssigen Honig ersetzen. Der Honig harmoniert perfekt mit dem Lavendel und macht die Limonade etwas cremiger. Besonders gut mit einer Prise Zimt oder Vanille.
Häufige Fragen
Kann ich frischen Lavendel verwenden?
Ja, aber nimm nur die Blüten – die Stängel sind holzig und geben unangenehme Bitterstoffe ab. Frischer Lavendel ist intensiver als getrockneter, daher reichen 2–3 Stängel für das Rezept.
Wie lange hält sich die Limonade im Kühlschrank?
Ohne Alkohol hält sie sich 2–3 Tage, wenn sie gut verschlossen ist. Mit Alkohol (z. B. Gin) verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage. Der Lavendel verliert mit der Zeit etwas an Aroma, die Limonade bleibt aber genießbar.
Warum schmeckt meine Limonade bitter?
Entweder hast du zu lange gezogen (mehr als 6 Stunden) oder die Lavendelblüten waren von minderer Qualität. Verwende nur hochwertige, getrocknete Blüten aus der Apotheke oder dem Gewürzhandel – kein billiger Dekolavendel aus dem Bastelladen.
Kann ich die Limonade warm servieren?
Ja, aber dann wirkt sie weniger erfrischend. Erhitze die Limonade vorsichtig auf maximal 60 °C – nicht kochen lassen! Warm schmeckt sie eher wie ein Kräutertee und passt gut zu Desserts oder als Digestif.
