Der Cognac Old Fashioned ist die französische Antwort auf den amerikanischen Whisky-Klassiker. Statt Rye oder Bourbon kommt hier Cognac ins Glas – weicher, fruchtiger, mit einer dezenten Vanillenote. Der Drink beweist, dass auch ein Old Fashioned ohne Whisky funktioniert, wenn die Balance stimmt. Ein Drink für Genießer, die es etwas raffinierter mögen, ohne auf die rustikale Einfachheit des Originals zu verzichten.
Und das brauchst du für den Cognac Old Fashioned
6 cl Cognac
1 Stück Würfelzucker (ca. 5 g)
2 Dashes Angostura Bitter
1 cl Wasser (zum Auflösen des Zuckers)
Orangenzeste (zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Zucker: Ein Würfelzucker saugt den Bitter besser auf als flüssiger Sirup und gibt dem Drink eine leicht körnige Textur, die an das Original erinnert. Wichtig ist, den Zucker nicht zu stark zu zerdrücken – er soll sich langsam auflösen, damit der Bitter nicht zu dominant wird. Beim Rühren nur so lange arbeiten, bis der Drink kalt ist, aber nicht verwässert. Der Cognac sollte seine Aromen behalten, ohne vom Schmelzwasser ertränkt zu werden. Wer es noch intensiver mag, kann den Zucker vorher mit etwas Cognac anfeuchten – das verstärkt die Fruchtnoten.
Varianten
- Cognac Old Fashioned mit Maraschino — 1 cl Maraschino-Likör unterrühren – verleiht dem Drink eine kirschige Tiefe und eine leichte Süße, die den Cognac unterstreicht.
- Cognac Old Fashioned mit Absinth — Das Glas vor dem Befüllen mit 1 cl Absinth ausspülen – gibt dem Drink eine würzig-anisige Note, die den Cognac komplexer macht.
Häufige Fragen
Kann ich statt Cognac auch Armagnac verwenden?
Ja, Armagnac funktioniert ebenfalls, hat aber einen kräftigeren, erdigeren Charakter. Der Drink wird dann etwas trockener und weniger fruchtig. Die Menge bleibt gleich.
Warum wird kein Orangensaft verwendet?
Der klassische Old Fashioned verzichtet auf Fruchtsäfte, um die Spirituose in den Vordergrund zu stellen. Die Orangenzeste gibt nur die ätherischen Öle ab – das reicht für eine dezente Zitrusnote, ohne den Drink zu süßen.
Muss es unbedingt Würfelzucker sein?
Nein, aber er ist traditionell. Alternativ kannst du 1 cl Zuckersirup verwenden, allerdings fehlt dann die leicht körnige Textur. Der Bitter haftet besser am Würfelzucker.