Glühwein muss nicht immer nur aus Rotwein bestehen. Dieser Drink kombiniert die klassischen Gewürze mit einer leichten Hopfennote und einer fruchtigen Tiefe durch Beeren. Perfekt für kalte Abende, wenn man etwas mehr Körper und eine überraschende Frische braucht. Der Bieranteil macht ihn weniger süß und gibt ihm eine herbe Balance – ideal für alle, die Glühwein mal anders probieren wollen.
Und das brauchst du für den Beeriger Glühwein
- 150 mlRotwein (trocken, mittelkräftig)
100 ml Dunkelbier (z. B. ein malziges Lager oder ein leichtes Stout)
1 Handvoll gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, frisch oder tiefgekühlt)
1 Zimtstange
4 Nelken
1 Sternanis
1 Scheibe Orange (mit Schale, in dünnen Spalten)
30 g brauner Zucker oder Honig
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Bier: Ein malziges Dunkelbier gibt dem Glühwein Körper, ohne ihn zu schwer zu machen. Wichtig ist, das Bier erst gegen Ende der Zubereitung hinzuzufügen – zu frühes Erhitzen lässt den Alkohol verfliegen und die Hopfenbittere wird dominant. Wer es fruchtiger mag, kann die Beeren leicht andrücken, bevor sie abgesiebt werden, damit mehr Saft in den Drink gelangt. Die Orangenscheiben nur mit der Schale verwenden, aber nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird der Drink bitter.
Varianten
- Beeriger Glühwein mit Rum — 2 cl braunen Rum unterrühren, bevor der Drink serviert wird. Gibt eine karamellige Tiefe und macht ihn wärmer.
- Alkoholfreie Variante — Rotwein durch Traubensaft ersetzen und ein alkoholfreies Dunkelbier verwenden. Die Gewürze und Beeren wie im Originalrezept behandeln.
Häufige Fragen
Kann ich auch helles Bier verwenden?
Ja, aber es sollte ein Bier mit etwas mehr Körper sein, wie ein helles Bockbier. Pils oder Helles sind zu leicht und gehen im Rotwein unter.
Wie lange hält sich der Beerige Glühwein?
Im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage, verliert aber an Frische. Am besten frisch zubereiten und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Vor dem Servieren nochmal kurz erwärmen.
Kann ich die Gewürze auch als Pulver verwenden?
Nein, ganze Gewürze geben ihr Aroma gleichmäßiger ab und lassen sich besser absieben. Pulver kann klumpen und den Drink trüb machen.
