Der Paper Plane ist ein zeitloser Sour, der durch den Austausch von Amaro gegen Aperol eine leichtere, fruchtigere Note erhält. Die Kombination aus Bourbon Whiskey, Aperol und Zitrus schafft einen Drink, der sowohl als Aperitif als auch als Digestif funktioniert. Die Säure des Zitronensafts hebt die Bitterkeit des Aperols hervor, während der Whiskey für Tiefe sorgt. Ein Drink, der mit jedem Schluck anders schmeckt – erst herb, dann süß, dann frisch.
Und das brauchst du für den Paper Plane mit Aperol
3 cl Bourbon Whiskey
3 cl Aperol
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
3 cl Amaro Nonino Quintessentia (oder ähnlicher Honig-Amaro)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Amaro: Nonino Quintessentia hat eine honigartige Süße, die den Aperol nicht erdrückt, sondern ergänzt. Wer keinen Honig-Amaro hat, kann auch einen leichteren Kräuter-Amaro wie Montenegro nehmen – dann aber 1 cl weniger, um die Balance zu halten. Wichtig: Der Zitronensaft muss *frisch* sein. Abgestandener Saft verliert seine Säure und macht den Drink flach. Wenn der Drink zu herb schmeckt, liegt es meist am Whiskey – ein milderer Bourbon (z. B. mit hohem Weizenanteil) rettet den Geschmack.
Varianten
- Paper Plane mit Rye Whiskey — Ersetze den Bourbon durch 3 cl Rye Whiskey für eine würzigere, trockenere Variante. Passt gut zu einem rauchigen Scotch Whisky als Float (0,5 cl).
- Paper Plane Fizz — Den fertigen Drink mit 6 cl gekühltem Sodawasser auffüllen und vorsichtig umrühren. Servieren in einem Highball-Glas mit Eis.
Häufige Fragen
Kann ich den Aperol durch Campari ersetzen?
Ja, aber der Drink wird deutlich bitterer. Reduziere dann den Amaro auf 2 cl und füge 0,5 cl Zuckersirup hinzu, um die Balance zu halten.
Warum schmeckt mein Paper Plane wässrig?
Entweder wurde zu lange geschüttelt (max. 15 Sekunden) oder das Eis war zu klein. Verwende große Eiswürfel (3–4 cm Kantenlänge) und schüttle nur so lange, bis der Shaker außen kalt ist.
Kann ich den Drink vorab mischen?
Nein. Die Säure des Zitronensafts zersetzt die Aromen des Whiskeys und Amaros innerhalb von 30 Minuten. Immer frisch zubereiten.
