Der Hugo ist ein Sommerdrink, der mit Prosecco, Holunderblüte und Minze punktet. Diese alkoholfreie Variante behält die Leichtigkeit und Frische des Originals, setzt aber auf prickelnden Apfelsaft und einen Hauch Zitrus. Perfekt für alle, die den Geschmack lieben, aber auf Alkohol verzichten möchten. Die Kombination aus blumiger Holunderblüte, zitroniger Säure und sprudelndem Mineralwasser macht ihn zum idealen Durstlöscher an warmen Tagen.
Und das brauchst du für den Alkoholfreier Hugo
15 cl naturtrüber Apfelsaft (kalt gepresst, nicht pasteurisiert)
6 cl Holunderblütensirup
2 cl Limettensaft (frisch gepresst)
10 cl Mineralwasser mit Kohlensäure (mittel bis stark)
4 frische Minzblätter (plus 1 Zweig zum Garnieren)
1 Scheibe Limette (zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Apfelsaft: Naturtrüber, kalt gepresster Saft hat mehr Körper und eine leichte Säure, die den Holunderblütensirup besser trägt als pasteurisierter Saft. Falls du nur klaren Apfelsaft zur Hand hast, gib einen Spritzer Zitronensaft dazu, um die Frische zu verstärken. Die Minze erst kurz vor dem Servieren ins Glas geben – wenn sie zu lange zieht, wird sie bitter. Und: Das Mineralwasser erst zum Schluss zugeben, damit der Drink nicht zu schnell schal wird.
Varianten
- Beeren-Hugo — Ersetze den Apfelsaft durch 10 cl gemischten Beerensaft (z. B. Himbeere oder Brombeere) und reduziere den Holunderblütensirup auf 4 cl. Die Beeren geben dem Drink eine fruchtigere Note und eine leicht säuerliche Tiefe.
- Gurken-Hugo — Füge 3 dünne Scheiben Gurke hinzu und ersetze das Mineralwasser durch Gurkenwasser (Mineralwasser, in dem Gurkenscheiben 10 Minuten gezogen sind). Die Gurke macht den Drink noch erfrischender und gibt ihm eine dezente Süße.
Häufige Fragen
Kann ich den Holunderblütensirup selbst machen?
Ja, das geht einfach: 20 frische Holunderblütendolden (gewaschen und von Insekten befreit) mit 500 g Zucker, 500 ml Wasser und dem Saft einer Zitrone in einem Topf aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb abseihen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
Warum schmeckt mein alkoholfreier Hugo flach?
Wahrscheinlich wurde das Mineralwasser zu früh zugegeben oder zu stark gerührt. Die Kohlensäure verfliegt schnell – füge das Wasser erst zum Schluss hinzu und rühre nur einmal kurz um. Verwende außerdem stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser für mehr Sprudel.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Nein, der Hugo lebt von der Frische. Die Minze und das Mineralwasser sollten erst kurz vor dem Servieren zugegeben werden. Du kannst aber den Holunderblütensirup mit Limettensaft und Apfelsaft mischen und im Kühlschrank aufbewahren – dann fehlt nur noch das Wasser und die Garnitur.