Der Agave Old Fashioned ersetzt den klassischen Zuckersirup durch dunklen Agavendicksaft und tauscht Bourbon Whiskey gegen Reposado Tequila. Das Ergebnis ist ein weicher, leicht rauchiger Drink mit karamellisierten Noten, der die Würze des Tequilas und die Süße der Agave perfekt balanciert. Kein Schnickschnack – nur drei Zutaten, gerührt, bis die Kälte die Aromen verschmilzt.
Und das brauchst du für den Agave Old Fashioned
6 cl Reposado Tequila
1 cl dunkler Agavendicksaft (2:1, dickflüssig)
2 Dashes Angostura Bitter
Darauf kommt es an
Der Agavendicksaft muss dickflüssig sein – 2 Teile Agavensirup auf 1 Teil Wasser einkochen, bis er honigartig tropft. Nur so bindet er die Öle des Tequilas und gibt dem Drink Körper. Rühren Sie nicht zu schnell: Zu viel Bewegung bricht das Eis zu stark auf und verdünnt den Drink unnötig. Ein guter Agave Old Fashioned schmeckt nach dem ersten Schluck nach Vanille und gerösteter Agave, nicht nach Alkohol.
Varianten
- Oaxaca Old Fashioned — Ersetze 1 cl Reposado Tequila durch 1 cl Mezcal für eine rauchigere Variante. Der Agavendicksaft bleibt, aber die Bittermenge auf 1 Dash reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.
- Agave Smash — Geschüttelt statt gerührt: 6 cl Reposado Tequila, 2 cl Agavendicksaft, 2 cl Limettensaft und 4 frische Minzblätter im Shaker mit Eis kräftig schütteln. Mit Sodawasser auffüllen und in einem Tumbler mit Crushed Ice servieren.
Häufige Fragen
Kann ich Blanco Tequila statt Reposado verwenden?
Blanco Tequila funktioniert, aber der Drink verliert an Komplexität. Reposado reift mindestens zwei Monate in Holzfässern und entwickelt dadurch Vanille- und Karamellnoten, die mit der Agave harmonieren. Blanco ist zu scharf und eintönig für diesen Stil.
Warum kein einfacher Agavensirup?
Einfacher Agavensirup (1:1) ist zu dünn und verdünnt den Drink zu stark. Der dickflüssige Dicksaft (2:1) bindet die Aromen besser und gibt dem Cocktail eine samtige Textur. Falls Sie keinen vorrätig haben, reduzieren Sie 3 cl Agavensirup auf 1 cl durch Einkochen.
Welches Glas ist ideal?
Ein dickwandiges Old-Fashioned-Glas mit schwerem Boden. Die Masse des Glases hält die Temperatur länger stabil, und die weite Öffnung lässt die Aromen beim ersten Schluck besser entfalten. Kein Tumbler – der ist zu groß und kühlt den Drink zu schnell aus.