Der Ace of Spades verbindet die malzige Tiefe von Stout-Bier mit der süßen Komplexität von Kaffeelikör und Cointreau. Ein Drink für alle, die es herb, cremig und leicht fruchtig mögen – perfekt als Digestif oder als Begleiter zu dunkler Schokolade. Die langsame Zugabe des Stouts verhindert Überschäumen und lässt die Aromen harmonisch verschmelzen. Kein Mixgetränk für Eilige, aber eines mit Charakter.
Und das brauchst du für den Ace of Spades
- 1 clKaffeelikör
- 1 clCointreau (Orangenlikör)
- 2 clDubonnet (aromatisierter Rotwein-Aperitif)
1/2 Flasche Stout-Bier (z. B. Guinness oder ein anderes dunkles, cremiges Stout)
Eiswürfel
Darauf kommt es an
Das Geheimnis liegt im Stout: Verwende ein frisch gezapftes Bier aus dem Fass, wenn möglich. Die cremige Textur und die natürliche Kohlensäure eines frischen Stouts machen den Unterschied. Falls du Flaschenbier nimmst, lass es vor dem Mixen 10 Minuten im Kühlschrank stehen – so entweicht etwas CO₂, und das Bier schäumt weniger. Der Dubonnet gibt dem Drink eine leicht würzige Note; ersetze ihn nicht einfach durch Rotwein, sonst fehlt die aromatische Tiefe.
Varianten
- Ace of Hearts — Ersetze den Kaffeelikör durch 1 cl Amaro (z. B. Averna) und den Dubonnet durch 2 cl Portwein. Das Ergebnis ist weniger bitter, aber komplexer mit einer süß-herben Note.
- Black Velvet — Vereinfache das Rezept: Mische nur 1/2 Flasche Stout mit 1/2 Flasche Champagner oder Sekt. Kein Eis, kein Schütteln – einfach langsam in ein Sektglas gießen. Ein Klassiker mit weniger Alkohol, aber gleicher Cremigkeit.
Häufige Fragen
Kann ich statt Stout auch ein anderes Bier nehmen?
Nein. Stout ist essenziell für die cremige Textur und den malzigen Geschmack. Ein helles Bier würde den Drink zu dünn und zu süß machen. Falls du kein Stout magst, probiere stattdessen den Ace of Hearts mit Portwein.
Warum schäumt das Bier trotzdem über?
Entweder ist das Bier zu kalt oder zu frisch gezapft. Lass es vor dem Mixen 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Kohlensäure beruhigt. Gieße es außerdem immer langsam über einen Löffel ein.
Kann ich den Drink ohne Alkohol zubereiten?
Ja, aber der Geschmack ändert sich stark. Ersetze den Kaffeelikör durch 1 cl alkoholfreien Kaffeesirup, den Cointreau durch 1 cl alkoholfreien Orangenlikör und den Dubonnet durch 2 cl alkoholfreien Rotwein. Das Stout bleibt – es gibt auch alkoholfreie Varianten.
