Ein Drink, der mit der Süße von Mandarinenlikör spielt, aber durch Campari und Brandy eine herbe Tiefe bekommt. Die Kohlensäure des Champagners hebt die Aromen auf ein elegantes Niveau – perfekt für den Übergang vom Tag zur Nacht. Kein süßer Abschluss, sondern ein Cocktail, der den Gaumen auf das Essen einstimmt. Die Kombination aus Frucht, Bitterkeit und Sprudel macht ihn zu einem modernen Klassiker, der ohne Schnickschnack auskommt.
Und das brauchst du für den Not Tonight Josephine
- 2 clMandarinenlikör
- 2 clCampari
- 2 clBrandy
- 6 clgekühlter Champagner
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Rühren: Nicht zu lange, sonst verdünnt der Drink zu stark, aber auch nicht zu kurz – die Temperatur sollte bei etwa -2 °C liegen, damit der Champagner später nicht zu schnell seine Sprudelkraft verliert. Ein Barspoon Salz im Rührglas vor dem Eis beschleunigt die Kühlung, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Wer keinen Salz-Barspoon hat, kann eine Prise Salz direkt ins Glas geben – das Salz löst sich im Eiswasser und wirkt als Katalysator.
Varianten
- Not Tonight Josephine (alkoholfrei) — 2 cl alkoholfreien Mandarinenlikör, 2 cl alkoholfreien Aperitif (z. B. auf Basis von Hibiskus), 2 cl alkoholfreien Brandy-Ersatz und 6 cl alkoholfreien Schaumwein verwenden. Die Bitterkeit des Aperitifs sollte ähnlich intensiv sein wie bei Campari, sonst wirkt der Drink flach.
- Not Tonight Josephine mit Grapefruit — Den Mandarinenlikör durch 1,5 cl Grapefruitsaft ersetzen und 0,5 cl Zuckersirup hinzufügen, um die Säure auszugleichen. Passt gut zu einem trockeneren Champagner, da die Frucht mehr Süße mitbringt.
Häufige Fragen
Kann ich statt Champagner auch Prosecco nehmen?
Ja, aber Prosecco hat mehr Süße und weniger Säure, was den Drink weicher macht. Ein brut nature Champagner oder ein trockener Crémant betont dagegen die Bitterkeit des Campari und die Würze des Brandys besser.
Warum wird der Drink vor dem Champagner gerührt?
Die Spirituosen müssen gut gekühlt sein, damit der Champagner beim Auffüllen nicht zu schnell seine Kohlensäure verliert. Ein warmer Drink würde die Perlage sofort killen.
Kann ich den Drink shaken statt rühren?
Technisch ja, aber der Drink wird dadurch trüber und die Kohlensäure des Champagners reagiert aggressiver mit den geschüttelten Zutaten. Das Ergebnis ist weniger elegant und schmeckt oft zu scharf.
