Ein Gin Sour, der durch Lavendelsirup eine sanfte, blumige Tiefe bekommt. Die Säure der Zitrone und die Würze des London Dry Gin balancieren sich aus, während der Sirup eine fast seifige Eleganz einbringt – nicht süß, sondern aromatisch. Perfekt für Gin-Liebhaber, die mehr als Wacholder wollen, ohne ins Parfümhafte abzurutschen. Garniert wird mit frischem Lavendel, dessen Duft erst beim Trinken freigesetzt wird.
Und das brauchst du für den Lavendel Gin Sour
5 cl London Dry Gin
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
2 cl Lavendelsirup (hausgemacht oder gekauft, aber ohne künstliche Aromen)
1 Eiweiß (optional, für Textur)
Garnitur: 1 frischer Lavendelzweig (Blüten kurz vor dem Servieren leicht andrücken)
Darauf kommt es an
Der Lavendelsirup darf nicht zu süß sein – ideal ist ein Verhältnis von 1:1 Zucker zu Wasser, mit 2 EL getrockneten Lavendelblüten pro 250 ml Sirup. Die Blüten nur 10 Minuten ziehen lassen, sonst wird der Sirup bitter. Beim Schütteln mit Eiweiß: Erst trocken, dann mit Eis – so entsteht der perfekte Schaum, der den Drink trägt, ohne zu dominieren. Wer keinen Lavendel frisch hat, kann getrocknete Blüten kurz in heißem Wasser ziehen lassen und den Sud als Garnitur-Spray verwenden.
Varianten
- Lavendel Gin Fizz — Mit 8 cl Sodawasser aufgefüllt – erfrischender, aber weniger intensiv. Das Eiweiß weglassen, da die Kohlensäure den Schaum zerstört.
- Rosmarin-Lavendel Sour — 1 Rosmarinzweig im Shaker leicht andrücken, bevor die Zutaten hinzugegeben werden. Verleiht eine harzige Note, die den Lavendel ergänzt.
Häufige Fragen
Kann ich fertigen Lavendelsirup aus dem Supermarkt nehmen?
Ja, aber achte auf die Zutatenliste: Viele Sirups enthalten künstliche Aromen oder zu viel Zucker. Besser ist ein Sirup mit natürlichen Lavendelblüten und einem Zucker-Wasser-Verhältnis von 1:1. Im Zweifel selbst machen – das dauert nur 15 Minuten.
Warum schmeckt mein Lavendel Gin Sour seifig?
Entweder der Sirup ist zu konzentriert (Lavendel zu lange gezogen) oder der Gin überdeckt das Aroma nicht. Verwende einen hochwertigen London Dry Gin mit deutlicher Wacholdernote und reduziere die Sirupmenge auf 1,5 cl. Alternativ: Den Sirup mit etwas Zitronenschale abmildern.
Kann ich den Drink ohne Eiweiß zubereiten?
Ja, aber die Textur wird dünner. Für eine vegane Variante 1 cl Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden – das ergibt einen ähnlichen Schaum, schmeckt aber neutraler. Oder einfach weglassen und den Drink klar servieren.
