Der Dubonnet Fizz verbindet die würzig-süße Komplexität eines aromatisierten Aperitifweins mit der Frische von Zitrus und einer spritzigen Soda-Note. Die Basis bildet ein roter Dubonnet – ein mit Kräutern und Gewürzen angereicherter Wein, der dem Drink eine leicht bittere, aber ausgewogene Tiefe verleiht. Cherry Brandy rundet das Profil mit einer dezenten Fruchtnote ab, während Orangensaft und Zitrone für die nötige Säure sorgen. Ein Drink, der sich perfekt für den Übergang vom Aperitif zum Longdrink eignet – herb genug, um den Appetit anzuregen, aber erfrischend genug, um ihn länger zu genießen.
Und das brauchst du für den Dubonnet Fizz
- 5 clroter Dubonnet (aromatisierter Aperitifwein)
- 1 clCherry Brandy (Kirschlikör)
- 3 clfrisch gepresster Orangensaft
- 2 clfrisch gepresster Zitronensaft
- 6 clkaltes Sodawasser
- Eiswürfel
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing des Sodawassers: Gib es erst nach dem Abseihen hinzu, sonst verlierst du die Kohlensäure beim Schütteln. Und achte auf die Temperatur – der Dubonnet sollte kühl, aber nicht eiskalt sein, wenn du ihn in den Shaker gibst. Zu kalt verliert er seine aromatische Komplexität. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft auf die Eiswürfel im Glas vor dem Abseihen verhindert, dass der Drink zu schnell verwässert, und betont die Frische.
Varianten
- Dubonnet Spritz — Ersetze das Sodawasser durch 6 cl trockenen Prosecco und reduziere den Orangensaft auf 1 cl. Der Drink wird leichter und spritziger – ideal für sommerliche Abende. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
- Dubonnet Fizz ohne Alkohol — Ersetze den Dubonnet durch 5 cl alkoholfreien Aperitifwein (z. B. auf Traubenbasis mit Kräuteraromen) und den Cherry Brandy durch 1 cl alkoholfreien Kirschsirup. Die Balance bleibt ähnlich, nur etwas süßer.
- Dubonnet Fizz mit Gin — Füge 2 cl London Dry Gin hinzu und reduziere den Dubonnet auf 3 cl. Der Gin verstärkt die würzigen Noten und macht den Drink trockener. Mit einer Zitronenzeste garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich statt Cherry Brandy auch einen anderen Likör verwenden?
Ja, aber die Wahl beeinflusst den Geschmack stark. Maraschino-Likör (1 cl) macht den Drink trockener und kirschiger, während Himbeersirup (1 cl) ihn fruchtiger und süßer werden lässt. Cherry Brandy ist hier die klassische Wahl, weil er die herbe Note des Dubonnet gut ausbalanciert.
Warum schmeckt mein Dubonnet Fizz flach?
Das liegt meist am Sodawasser. Verwende immer frisches, gut gekühltes Sodawasser und gieße es erst zum Schluss hinzu. Wenn du es zu früh zugibst oder zu stark umrührst, entweicht die Kohlensäure. Ein weiterer Grund kann zu warmes Eis sein – fülle das Glas immer mit frischen Eiswürfeln.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Die Mischung aus Dubonnet, Cherry Brandy, Orangensaft und Zitronensaft kannst du bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Gib das Sodawasser aber erst kurz vor dem Servieren hinzu, sonst wird der Drink schal. Das Glas mit Eis vorzukühlen, hilft ebenfalls, die Frische zu erhalten.
