Der Negroni ist der Inbegriff eines italienischen Aperitifs: herb, aromatisch und unkompliziert. Drei Zutaten, ein Rührglas, fertig. Die Balance zwischen der Süße des roten Wermuts, der Bitterkeit des Campari und der würzigen Tiefe des London Dry Gin macht ihn zum perfekten Drink vor dem Essen. Serviert mit einer Orangenspirale – nicht nur zur Deko, sondern weil das ätherische Öl die Aromen im Glas noch einmal aufschließt.
Und das brauchst du für den Negroni
- 30 mlLondon Dry Gin
- 30 mlCampari
- 30 mlroter Wermut (süß)
- 1Orangenschalenspirale (zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Eis: Verwende einen einzigen, großen, klaren Eiswürfel im Glas. Er schmilzt langsamer und hält den Drink länger kalt, ohne ihn zu verwässern. Beim Rühren im Glas zählt die Temperatur, nicht die Zeit – die Mischung sollte so kalt sein, dass das Glas außen beschlägt. Und: Die Orangenschale erst *nach* dem Abseihen ausdrücken, damit die Öle nicht im Rührglas verloren gehen. Wer es noch intensiver mag, reibt die Schale vorher einmal über den Glasrand.
Varianten
- Boulevardier — Ersetze den Gin durch 30 ml Bourbon Whiskey. Der Drink wird runder und karamellig, behält aber die bittere Würze des Campari.
- White Negroni — Tausche den roten Wermut gegen 30 ml trockenen Wermut und den Campari gegen 30 ml Suze oder Salers. Das Ergebnis ist herb, aber weniger süß – ideal für Gin-Liebhaber, die es puristischer mögen.
- Sbagliato — Ersetze den Gin durch 60 ml Prosecco. Der Drink wird leichter und spritzig, bleibt aber ein klassischer Aperitif. Perfekt für alle, die es weniger alkoholisch mögen.
Häufige Fragen
Kann ich den Negroni auch schütteln?
Nein. Durch das Schütteln würde zu viel Luft in den Drink gelangen, und die klare, seidige Textur ginge verloren. Gerührt bleibt er glatt und aromatisch – wie ein guter Whisky.
Warum schmeckt mein Negroni zu bitter?
Wahrscheinlich ist das Verhältnis nicht ausgewogen. Achte darauf, dass alle drei Zutaten exakt gleich dosiert sind. Oder der Wermut ist zu alt – roter Wermut oxidiert schnell und wird bitter. Lagere ihn im Kühlschrank und verbrauche ihn innerhalb von 3 Monaten nach dem Öffnen.
Kann ich statt Gin auch Wodka nehmen?
Theoretisch ja, aber dann fehlt die würzige Tiefe des Gins. Der Negroni lebt von der Aromatik des London Dry Gin – ohne ihn wird der Drink flach und eindimensional. Wenn du es neutraler magst, probier lieber einen Vodka Martini.
