Der Camparissimo ist kein Negroni, kein Americano und erst recht kein Aperol Spritz – er ist der unaufgeregte Bruder, der nach Feierabend noch schnell den Kühlschrank plündert. Hier trifft die bittere Würze von Campari auf die rauchig-süße Tiefe eines gereiften Rums und die frische Säure einer Zitrusnote, die nicht nur dekoriert, sondern mitmischt. Ein Drink, der sich weigert, zwischen Aperitif und Digestif zu wählen, und stattdessen einfach beides kann. Perfekt für alle, die ihren Abend nicht mit einem Fragezeichen beginnen wollen.
Und das brauchst du für den Camparissimo
4 cl brauner Rum (mindestens 3 Jahre gereift)
3 cl Campari
2 cl Zitronenschale-Infusion (siehe Key Detail)
1 cl Zuckersirup (2:1)
1 Spritzer Orangenbitter (optional, aber empfohlen)
Darauf kommt es an
Die Zitronenschale-Infusion ist das Geheimnis: Nimm die Schale von zwei Bio-Zitronen (nur das Gelbe, kein Weißes), schneide sie in dünne Streifen und lasse sie 10 Minuten in 5 cl heißem Wasser ziehen. Abseihen und abkühlen lassen. Warum? Weil frischer Zitronensaft den Rum dominieren würde, aber die Schalenöle die Bitterkeit des Campari unterstreichen, ohne sauer zu wirken. Ein Trick, den man in Bars sieht, wo der Barkeeper die Schalen nicht nur für die Garnitur, sondern für den Geschmack nutzt.
Varianten
- Camparissimo Spritz — Für eine leichtere, spritzige Variante: 3 cl braunen Rum, 2 cl Campari und 1 cl Zitronenschale-Infusion im Weinglas mit Eiswürfeln aufgießen, mit 6 cl Prosecco auffüllen und mit einem Spritzer Sodawasser abrunden. Garnitur: Orangenscheibe statt Zitronenschale.
- Camparissimo Old Fashioned — Wer es noch intensiver mag: 5 cl braunen Rum, 2 cl Campari und 1 cl Zitronenschale-Infusion mit einem Stück Rohrzucker und zwei Spritzern Orangenbitter im Rührglas verrühren. Auf einen großen Eiswürfel abseihen und mit einer Zitronenschale garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich weißen Rum statt braunen nehmen?
Theoretisch ja, aber der Drink verliert seine rauchig-süße Tiefe. Brauner Rum bringt Vanille-, Karamell- und Holznoten mit, die den Campari ausbalancieren. Weißer Rum macht den Drink frischer, aber auch eindimensionaler – wie ein Negroni ohne Komplexität.
Warum kein frischer Zitronensaft?
Frischer Saft würde die Bitterkeit des Campari überdecken und den Rum in den Hintergrund drängen. Die Zitronenschale-Infusion gibt nur die aromatischen Öle ab, ohne die Säure – das hält den Fokus auf der herben Würze des Campari und der Süße des Rums.
Welches Glas ist ideal?
Ein Nick & Nora Glas (kleines Cocktailglas) ist perfekt, weil es die Aromen konzentriert und die Temperatur hält. Ein Rocks-Glas funktioniert auch, aber dann brauchst du mehr Eis, was den Drink schneller verdünnt. Wer es klassisch mag, nimmt ein Martini-Glas – aber Vorsicht, es kühlt schneller aus.