Der Brandy Sour ist der unterschätzte Bruder des Whiskey Sour. Statt Whisky kommt hier Brandy ins Spiel – meist ein Cognac oder ein anderer hochwertiger Weinbrand. Das Ergebnis ist ein Cocktail mit mehr aromatischer Komplexität und einer sanfteren Säure. Perfekt für alle, die es weniger herb und dafür rund und fruchtig mögen. Ein Drink, der sich nicht aufdrängt, aber mit jedem Schluck überzeugt.
Und das brauchst du für den Brandy Sour
5 cl Brandy (Cognac oder anderer Weinbrand)
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
2 cl Zuckersirup (1:1)
1 Eiweiß (optional, für Textur)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im *Dry Shake*: Ohne Eis wird das Eiweiß erst richtig schaumig, bevor das Eis die Temperatur runterzieht. Wer kein Ei mag, kann stattdessen 1 cl Sahne oder einen Spritzer Orangenblütenwasser nehmen – das gibt eine ähnliche Cremigkeit. Wichtig: Der Brandy sollte nicht zu jung sein, sonst dominiert Alkohol statt Aroma. Ein VSOP oder älter funktioniert am besten, weil die Vanille- und Trockenfruchtnoten die Säure des Zitronensafts perfekt ausbalancieren.
Varianten
- Brandy Sour mit Rotwein-Float — Nach dem Abseihen 1 cl trockenen Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon) vorsichtig über den Rücken eines Barlöffels auf den Drink gießen. Das gibt Farbe und eine zusätzliche herbe Note.
- Apricot Brandy Sour — Ersetze 1 cl Brandy durch 1 cl Aprikosenlikör. Das verstärkt die fruchtige Komponente und macht den Drink noch zugänglicher.
Häufige Fragen
Kann ich statt Brandy auch Obstler nehmen?
Theoretisch ja, aber Obstler hat oft eine zu dominante Fruchtnote und zu wenig Tiefe. Brandy – besonders Cognac – bringt Vanille, Trockenfrüchte und eine leichte Würze mit, die den Drink ausbalancieren. Wenn es kein Brandy sein soll, probiere stattdessen einen gereiften Rum oder einen milden Whisky.
Warum schmeckt mein Brandy Sour zu sauer?
Entweder der Zitronensaft war zu dominant oder der Brandy zu jung. Teste erst die Säure des Zitronensafts – er sollte frisch gepresst sein, aber nicht zu herb. Falls nötig, reduziere die Menge auf 2 cl. Ein älterer Brandy (ab VSOP) mildert die Säure zusätzlich.
Muss ich Eiweiß verwenden?
Nein, aber es gibt dem Drink eine samtige Textur und einen schönen Schaum. Wer kein Ei mag, kann 1 cl Sahne oder einen Spritzer Orangenblütenwasser nehmen. Ohne Eiweiß schmeckt der Drink etwas leichter, aber weniger cremig.