Der Calpis Sour ist ein ungewöhnlicher Sour, der statt Zitrus auf fermentierte Milch setzt: Calpis, ein japanisches Milchgetränk mit leicht säuerlicher Note, gibt dem Drink eine cremige Textur und eine sanfte Säure, die an Joghurt erinnert. Kombiniert mit einem klaren, neutralen Wodka entsteht ein erfrischender, aber weicher Sour, der sich von klassischen Zitrus-Sours abhebt. Perfekt für alle, die es weniger herb und dafür samtiger mögen.
Und das brauchst du für den Calpis Sour (Calpico Sour)
4 cl Wodka
4 cl Calpis (japanisches Milchgetränk)
2 cl Zuckersirup (1:1)
1 cl Limettensaft (frisch gepresst)
1 Spritzer Sodawasser (zum Aufgießen)
Darauf kommt es an
Calpis ist kein Sirup, sondern ein fermentiertes Milchgetränk – es reagiert anders als Zitrus. Beim Schütteln nicht zu lange, sonst flockt die Milchsäure aus. Der Trick: Erst den Wodka mit dem Zuckersirup schütteln, dann Calpis und Limette kurz einarbeiten. So bleibt die Textur glatt. Wer es noch cremiger mag, kann 0,5 cl Sahne unterrühren, aber dann wird der Drink schwerer und verliert seine leichte Erfrischung.
Varianten
- Yuzu Calpis Sour — Ersetze den Limettensaft durch 1 cl Yuzusaft für eine zitrusbetonte, aber weniger säuerliche Variante. Passt gut zu einem leichten Gin statt Wodka.
- Calpis Fizz — Verdopple das Sodawasser und serviere den Drink im Highball-Glas mit Crushed Ice. Ideal für heiße Tage, da er länger kühl bleibt.
Häufige Fragen
Kann ich Calpis durch etwas anderes ersetzen?
Ja, aber der Geschmack ändert sich stark. Eine Mischung aus 3 cl Buttermilch und 1 cl Zitronensaft kommt nah, ist aber weniger süß. Alternativ geht auch ein fermentierter Milchdrink wie Kefir, allerdings mit stärkerer Säure.
Warum flockt der Drink manchmal?
Calpis enthält Milchsäure, die mit Alkohol und Säure reagieren kann. Vermeide zu langes Schütteln und verwende frischen, nicht zu kalten Calpis. Falls es passiert: kurz umrühren, die Flocken lösen sich meist wieder.
Passt auch ein anderer Alkohol?
Ja, ein leichter Gin oder ein Blanco Tequila funktionieren gut. Bei Whisky überdeckt die Holznote den zarten Milchgeschmack – besser nur bei kräftigeren Varianten wie dem Yuzu Calpis Sour.