Wanglaoji ist ein klassischer chinesischer Kräutertee mit süßlich-herbem Geschmack, der traditionell als Heilmittel gilt. Hier wird er mit Baijiu, dem klaren chinesischen Schnaps, zu einem Longdrink kombiniert, der überraschend ausgewogen ist. Die Kräuternoten des Tees mildern die Schärfe des Alkohols, während Zitrone und Honig für eine frische, leicht süße Basis sorgen. Ein Drink, der neugierig macht – nicht zu süß, nicht zu herb, aber mit Charakter.
Und das brauchst du für den Wanglaoji-Baijiu-Longdrink (Kräutertee-Drink)
4 cl klarer Baijiu (chinesischer Schnaps)
15 cl Wanglaoji-Kräutertee (abgekühlt)
2 cl frisch gepresster Zitronensaft
1,5 cl Honigsirup (1:1 Honig und Wasser)
1 dünne Zitronenscheibe zum Garnieren
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Wanglaoji-Tee: Er sollte nicht zu stark aufgebrüht sein, sonst überdeckt er den Baijiu. Ideal ist eine Ziehzeit von 3–4 Minuten mit 80 °C heißem Wasser. Wer den Tee selbst zubereitet, kann die Kräutermischung (meist mit Chrysantheme, Süßholz und anderen Wurzeln) im Asia-Laden kaufen. Wichtig: Der Tee muss komplett abgekühlt sein, bevor er ins Glas kommt – warme Flüssigkeit lässt das Eis zu schnell schmelzen und verwässert den Drink. Für eine intensivere Kräuternote kann man den Tee auch mit einem Stück frischem Ingwer aufgießen und diesen vor dem Abseihen entfernen.
Varianten
- Wanglaoji-Gin-Longdrink — Ersetze den Baijiu durch 4 cl London Dry Gin. Die Wacholdernoten des Gins harmonieren gut mit den Kräutern des Tees, während der Drink insgesamt milder wird. Perfekt für Gin-Liebhaber, die etwas Neues probieren möchten.
- Scharfer Wanglaoji-Longdrink — Füge 2–3 dünne Scheiben frischen Ingwer hinzu und lasse ihn 5 Minuten im fertigen Drink ziehen. Der Ingwer verstärkt die würzige Note und gibt dem Drink eine leichte Schärfe. Optional mit einer Prise Chiliflocken garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich statt Wanglaoji einen anderen Kräutertee verwenden?
Ja, aber der Geschmack ändert sich deutlich. Wanglaoji hat eine einzigartige Mischung aus süßlichen und herben Noten, die schwer zu ersetzen ist. Alternativ eignet sich ein milder Rooibos-Tee oder ein chinesischer Osmanthus-Tee, der ebenfalls blumig-süß ist. Vermeide stark bittere Tees wie Mate oder grünen Tee – sie überdecken den Baijiu.
Wie stark ist der Drink?
Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 10–12 %, da der Baijiu (meist 40–50 % Vol.) mit viel Tee verdünnt wird. Durch die Kräuternoten wirkt der Alkohol weniger scharf, aber der Drink hat trotzdem einen deutlichen Kick. Wer es schwächer mag, reduziert den Baijiu auf 3 cl und erhöht den Tee auf 20 cl.
Kann ich den Honigsirup durch Zucker ersetzen?
Ja, aber Honig passt besser zu den Kräutern. Falls du Zucker verwendest, löse 1 TL in 1 cl warmem Wasser auf und rühre ihn direkt ins Glas. Honig gibt dem Drink eine weichere, rundere Süße und unterstreicht die blumigen Noten des Tees.