Der Pernod Blanc ist die sanfte Variante des klassischen Pastis: Anstelle von Wasser verlängert hier Zitronenlimonade den anishaltigen Aperitif. Das Ergebnis ist ein milder, erfrischender Longdrink mit dezenter Süße und der typischen Trübung, die entsteht, wenn Anis auf Flüssigkeit trifft. In Frankreich wird er gerne am Nachmittag getrunken, wenn der pure Pastis noch zu intensiv wäre. Die Zitrone bringt Frische, ohne den Anischarakter zu überdecken.
Und das brauchst du für den Pernod Blanc
- 4 clPastis
- 12 clZitronenlimonade
- 1Zitronenscheibe
Darauf kommt es an
Die Limonade sollte wirklich kalt sein, damit der Drink nicht verwässert. Manche schwören auf stilles Zitronenwasser statt Limonade — das macht den Pernod Blanc trockener und weniger süß. Wichtig: Den Pastis immer zuerst ins Glas geben, dann die Limonade. So verteilt sich die Trübung gleichmäßig und der Anisgeschmack bleibt ausgewogen. Wer es intensiver mag, dreht das Verhältnis auf 5 cl Pastis. Die Zitronenscheibe ist nicht nur Deko — ein leichter Druck beim Servieren gibt dem Drink noch etwas ätherisches Öl mit.
Varianten
- Pernod Tonic — Mit Tonic Water statt Limonade — trockener und bitterer.
- Perroquet — Mit Pfefferminzsirup und Wasser — grün und süßer.
- Tomate — Mit Grenadine und Wasser — rot und fruchtiger.
Häufige Fragen
Kann ich auch anderen Pastis verwenden?
Ja, jeder Pastis funktioniert. Ricard, Casanis oder Henri Bardouin — alle haben den typischen Anisgeschmack, manche sind etwas würziger oder süßer.
Warum wird der Drink milchig?
Das ist der Louche-Effekt: Die ätherischen Öle des Anis sind in Alkohol gelöst, aber nicht in Wasser. Sobald Flüssigkeit dazukommt, trübt sich der Pastis. Das ist gewollt und zeigt, dass der Drink richtig gemixt ist.
Geht auch Sprite oder 7up?
Ja, beide funktionieren. Sprite ist etwas zitroniger, 7up milder. Wichtig ist nur, dass die Limonade nicht zu dominant wird — der Anisgeschmack soll im Vordergrund bleiben.
Wie viel Eis brauche ich?
Das Glas sollte gut gefüllt sein, mindestens drei bis vier Eiswürfel. Der Drink wird direkt im Glas gebaut und soll lange kalt bleiben — zu wenig Eis lässt ihn schnell verwässern.
