Der Jockey Club Special ist ein eleganter, trockener Gin-Cocktail aus der Zeit, als Bittere noch selbstverständlich zum Mixen gehörten. Hier trifft London Dry Gin auf Crème de Noyaux – eine seltene Mandellikör-Basis, die dem Drink eine zarte Marzipannote verleiht. Zwei Spritzer Orangenbitter und Angostura runden das Aroma ab, während ein Hauch Zitrone für Frische sorgt. Gerührt, nicht geschüttelt, bleibt er klar und seidig. Perfekt für alle, die Gin nicht nur mit Tonic trinken wollen.
Und das brauchst du für den Jockey Club Special
- 4 clLondon Dry Gin
- 1 clCrème de Noyaux
- 1 clfrisch gepresster Zitronensaft
- 2 SpritzerOrangenbitter
- 2 SpritzerAngostura
Darauf kommt es an
Crème de Noyaux ist kein Standardlikör – er wird aus Aprikosenkernen hergestellt und hat ein intensives Mandelaroma mit einer leichten Bitterkeit. Wer ihn nicht findet, kann ihn durch 0,5 cl Mandelsirup plus 0,5 cl Amaro ersetzen, aber dann fehlt die typische Kernnote. Wichtig: Der Zitronensaft muss frisch sein – abgepackter Saft macht den Drink flach. Und: Nicht zu stark rühren, sonst schmilzt zu viel Eis und verwässert den Drink. Ein guter Jockey Club Special sollte scharf schmecken, nicht wässrig.
Varianten
- Jockey Club Fizz — Den gerührten Drink ohne Eis in ein Highballglas abseihen, mit 6 cl gekühltem Sodawasser auffüllen und vorsichtig umrühren. Mit einer Zitronenzeste garnieren. Erfrischender, aber weniger konzentriert.
- Pink Jockey — 1 cl Crème de Noyaux durch 0,5 cl Himbeersirup ersetzen und 1 Spritzer Angostura weglassen. Ergibt einen fruchtigeren, rosafarbenen Drink mit weniger Bitterkeit.
Häufige Fragen
Kann ich Crème de Noyaux durch Amaretto ersetzen?
Amaretto ist süßer und weniger komplex als Crème de Noyaux. Wenn du ihn nimmst, reduziere die Menge auf 0,5 cl und füge 0,5 cl Zitronensaft hinzu, um die Süße auszugleichen. Der Drink verliert dann aber die typische Mandelkern-Note.
Warum wird der Drink gerührt und nicht geschüttelt?
Gin-Cocktails mit klaren Zutaten wie diesem werden traditionell gerührt, um eine seidige Textur zu erhalten. Schütteln würde den Drink trüben und zu viel Luft einarbeiten – das passt nicht zum trockenen, eleganten Charakter des Jockey Club Special.
Welches Glas ist ideal?
Ein klassisches Cocktailglas (Martini-Glas) ist perfekt. Es betont die Klarheit des Drinks und hält die Temperatur. Ein Nick & Nora-Glas geht auch, aber kein Tumbler – der ist zu groß und lässt den Drink zu schnell warm werden.
