Der Tequini ist der Martini für alle, die Tequila lieben, aber mal etwas anderes als Margarita oder Paloma wollen. Hier trifft der klare, pfeffrige Blanco Tequila auf den trockenen, kräuterwürzigen Vermouth Dry – ein Drink, der auf den ersten Schluck überrascht und auf den zweiten überzeugt. Die Angostura gibt eine leichte Bitterkeit, die den Tequila nicht erdrückt, sondern ihn in den Vordergrund stellt. Perfekt für alle, die ihren Abend mit einem Cocktail beginnen wollen, der mehr kann als nur süß oder sauer.
Und das brauchst du für den Tequini
6 cl Blanco Tequila
1 cl Vermouth Dry
1 Spritzer Angostura Bitter
Eiswürfel
Zitronenschale (als Spirale)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Rühren: Blanco Tequila ist empfindlich gegenüber zu viel Bewegung. Wenn du ihn zu stark schüttelst oder zu lange rührst, verliert er seine klare, pfeffrige Note und schmeckt stattdessen flach und alkoholisch. Rühre ihn gerade so lange, bis die Mischung gut gekühlt ist – das erkennst du daran, dass das Rührglas von außen leicht beschlägt. Und: Verwende immer frisches Eis. Alte Eiswürfel aus dem Gefrierfach schmecken nach altem Wasser und ruinieren den Geschmack.
Varianten
- Spicy Tequini — Für eine schärfere Variante 2 dünne Scheiben frischen Jalapeño (mit Kernen) im Rührglas leicht andrücken, bevor du die anderen Zutaten hinzugibst. Die Schärfe sollte subtil bleiben – nicht dominieren.
- Oloroso Tequini — Ersetze den Vermouth Dry durch 1 cl trockenen Oloroso Sherry. Das gibt dem Drink eine nussige Tiefe und passt perfekt zu gereiftem Reposado Tequila.
- Tequini Spritz — Für eine leichtere Variante 4 cl Blanco Tequila, 1 cl Vermouth Dry und 2 cl Sodawasser über Eis in einem Weinglas servieren. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich auch Reposado Tequila verwenden?
Ja, aber der Drink wird dann weicher und weniger pfeffrig. Reposado Tequila hat durch die Lagerung im Holzfass eine leichte Vanillenote, die den Vermouth überlagern kann. Wenn du ihn nimmst, reduziere den Vermouth auf 0,75 cl, um das Gleichgewicht zu halten.
Warum wird der Tequini nicht geschüttelt?
Tequila ist eine klare Spirituose, die durch zu viel Bewegung oxidiert und trüb wird. Beim Schütteln würde zudem zu viel Luft in den Drink gelangen, was die Aromen verflüchtigt. Rühren kühlt den Drink sanft und erhält seine Klarheit und Frische.
Kann ich den Angostura weglassen?
Technisch ja, aber der Spritzer Angostura gibt dem Drink eine wichtige bittere Komponente, die den Tequila und den Vermouth verbindet. Ohne ihn schmeckt der Tequini flach und einseitig. Falls du keinen Angostura hast, nimm stattdessen einen Spritzer Orange Bitter.
Welches Glas ist ideal?
Ein klassisches Cocktailglas (Martini-Glas) ist perfekt. Es sollte dünnwandig sein, damit der Drink nicht zu schnell erwärmt. Falls du keins hast, geht auch ein kleines Weinglas – aber niemals ein Tumbler, der ist zu groß und zu dick.
