Die Paloma ist der mexikanische Sommerdrink schlechthin – doch hier bekommt sie eine scharfe, erdige Note. Statt nur Grapefruit und Tequila kommt eine frische Gurke ins Spiel, die mit Chili und Salz eine Brücke zwischen fruchtiger Säure und rauchiger Schärfe schlägt. Der Xuxu Paloma ist kein klassischer Sour, sondern ein Drink, der die Aromen des Gartens mit der Kraft des Tequilas verbindet. Perfekt für alle, die es nicht nur süß-sauer mögen, sondern auch eine Prise Unerwartetes.
Und das brauchst du für den Xuxu Paloma
5 cl Blanco Tequila
3 cl frisch gepresster Grapefruitsaft (rosa oder weiß)
2 cl Limettensaft
1,5 cl Agavendicksaft
4 dünne Scheiben Gurke (ca. 30 g, plus 1 Scheibe zum Garnieren)
1 Prise grobes Meersalz
1 kleine Prise Chilipulver (z. B. Tajín oder Cayenne)
Sodawasser (ca. 6 cl)
Eiswürfel
Darauf kommt es an
Die Gurke darf nicht zu lange im Shaker bleiben – ihr Saft oxidiert schnell und entwickelt dann eine unangenehme Bitterkeit. Das Andrücken der ersten Scheibe mit Salz und Chili setzt Aromen frei, ohne dass die Gurke später im Drink stört. Wer es schärfer mag, kann eine dünne Scheibe frische Chili (z. B. Jalapeño) mit in den Shaker geben, aber nur für 2–3 Sekunden schütteln, sonst wird der Drink zu dominant. Wichtig: Der Agavendicksaft sollte nicht zu süß sein – lieber etwas weniger nehmen und später nachjustieren.
Varianten
- Xuxu Paloma Spritz — Für eine leichtere Variante 3 cl Tequila durch 2 cl Gin ersetzen und mit Prosecco statt Sodawasser auffüllen. Die Gurke bleibt, aber der Drink wird spritziger und blumiger.
- Rauchige Paloma — Einen Spritzer Mezcal (0,5 cl) unter den Tequila mischen – das gibt eine rauchige Tiefe, ohne die Frische zu verlieren. Die Gurke harmoniert überraschend gut mit dem Rauch.
Häufige Fragen
Kann ich statt frischer Gurke Gurkensaft verwenden?
Nein. Frische Gurke gibt nicht nur Saft, sondern auch eine leichte Textur und ein erdiges Aroma ab, das durch reinen Saft verloren geht. Wenn es schnell gehen muss, püriere die Gurke kurz und seihe sie durch ein feines Sieb ab – aber frisch ist immer besser.
Warum schmeckt mein Drink bitter?
Entweder die Gurke war zu lange im Shaker (max. 12 Sekunden!) oder der Grapefruitsaft war zu reif. Verwende möglichst frisch gepressten Saft und schüttle den Drink nicht zu lange. Falls nötig, etwas mehr Agavendicksaft nachgeben.
Kann ich Reposado Tequila statt Blanco nehmen?
Ja, aber der Drink wird dann weicher und weniger frisch. Reposado hat Vanille- und Karamellnoten, die mit der Gurke und dem Chili konkurrieren. Für die klassische Xuxu Paloma bleibt Blanco die bessere Wahl.