Der Chocolate Old Fashioned ist kein Dessert, sondern ein Whisky-Cocktail für alle, die das rauchig-süße Aroma von Schokolade mit der Komplexität eines guten Whiskys verbinden wollen. Hier trifft die bittere Note von dunkler Schokolade auf die vanillige Süße eines Bourbon Whiskey – kein Sirup, keine künstlichen Aromen, sondern echte Kakaobohnen, die dem Drink eine erdige, fast tabakartige Tiefe verleihen. Perfekt für alle, die ihren Old Fashioned nicht nur trinken, sondern schmecken wollen.
Und das brauchst du für den Chocolate Old Fashioned
6 cl Bourbon Whiskey
1 Stück dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao, ca. 5 g)
1 Stück Rohrzucker (oder 1 cl Zuckerlösung 2:1)
2 Dashes Angostura Bitters
1 Dash Orange Bitters (optional, für Frische)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Die Schokolade muss *vor* dem Eis zerdrückt werden, damit sie sich vollständig auflöst und nicht als Klumpen im Glas landet. Verwende eine hochwertige Schokolade mit mindestens 70 % Kakao – je höher der Kakaoanteil, desto weniger Süße überdeckt den Whisky. Ein kleiner Spritzer heißes Wasser hilft, die Schokolade schneller zu emulgieren. Und: Rühre nicht zu aggressiv, sonst bricht die Textur. Der Drink soll cremig, aber nicht schlammig sein.
Varianten
- Smoky Chocolate Old Fashioned — Ersetze den Bourbon Whiskey durch einen rauchigen Islay Scotch Whisky und verwende eine Prise geräuchertes Meersalz statt des Rohrzuckers. Die Schokolade sollte hier mindestens 85 % Kakao haben, um den Rauch nicht zu überdecken.
- Spiced Chocolate Old Fashioned — Füge dem Drink eine Prise gemahlenen Zimt oder eine dünne Scheibe frischen Ingwer hinzu, die du vor dem Servieren entfernst. Passt besonders gut zu einem würzigen Rye Whiskey.
Häufige Fragen
Kann ich statt Schokolade Kakaopulver verwenden?
Nein. Kakaopulver löst sich nicht vollständig auf und hinterlässt einen mehligen Geschmack. Die Schokolade muss *fest* sein, damit sie sich langsam im Whisky emulgiert und eine cremige Textur entwickelt.
Warum schmeckt mein Drink zu bitter?
Entweder hast du zu viel Schokolade verwendet oder eine Sorte mit zu hohem Kakaoanteil. Beginne mit 5 g Schokolade (70 % Kakao) und taste dich vor. Der Whisky sollte immer die Hauptrolle spielen.
Kann ich den Drink shaken statt rühren?
Nein. Durch das Schütteln würde die Schokolade zu stark emulgieren und der Drink würde trüb und schaumig werden. Der Chocolate Old Fashioned lebt von seiner klaren, seidigen Textur.
