Der VE.N.TO ist kein klassischer Sour, sondern ein Brandy-Drink, der die Säure eines Sours mit der Leichtigkeit eines Fizz verbindet. Die Basis bildet ein hochwertiger Brandy, der durch Zitronensaft und einen Hauch Rosmarin ergänzt wird. Das Sodawasser gibt dem Drink seine spritzige Frische – ein Cocktail, der sowohl als Aperitif als auch als Digestif funktioniert. Die Rosmarin-Note ist kein Gimmick, sondern ein gezielter Kontrast, der den Brandy nicht überlagert, sondern trägt.
Und das brauchst du für den VE.N.TO
5 cl Brandy
3 cl Zitronensaft
2 cl Honigsirup (1:1 Honig zu Wasser)
1 Rosmarinzweig (ca. 10 cm)
6 cl Sodawasser
1 Spritzer Angostura Bitter (optional, zum Finish)
Darauf kommt es an
Der Rosmarin ist kein Dekorationselement, sondern ein aktiver Geschmacksträger. Reibe den Zweig vor dem Schütteln kurz zwischen den Handflächen – das setzt die Öle frei, ohne dass die Nadeln im Drink landen. Zu starkes Zerdrücken macht den Drink bitter. Der Honigsirup sollte nicht zu dickflüssig sein; ein Verhältnis von 1:1 Honig zu Wasser gibt die richtige Süße, ohne klebrig zu wirken. Das Sodawasser erst zum Schluss hinzufügen, damit die Kohlensäure nicht verfliegt – der VE.N.TO lebt von seiner Spritzigkeit.
Varianten
- VE.N.TO Dry — Ersetze den Honigsirup durch 1,5 cl trockenen Wermutsirup (1:1 Wermut zu Zuckersirup). Reduziere den Zitronensaft auf 2 cl und füge 1 cl Grapefruitsaft hinzu. Das Ergebnis ist herber und komplexer, mit einer leichten Bitterkeit.
- VE.N.TO Spiced — Füge dem Shaker 2 Scheiben frischen Ingwer hinzu und schüttle ihn mit. Seihe den Ingwer vor dem Abseihen ab. Der Drink erhält eine scharfe, wärmende Note, die besonders im Winter funktioniert.
Häufige Fragen
Kann ich statt Brandy auch Cognac verwenden?
Ja, Cognac ist eine Unterkategorie von Brandy und eignet sich hervorragend. Achte darauf, dass er nicht zu holzig oder vanillig ist – ein jüngerer Cognac (VS oder VSOP) harmoniert besser mit der Säure und dem Rosmarin.
Warum Honigsirup und nicht Zuckersirup?
Honigsirup gibt dem Drink eine leicht blumige Süße, die besser zum Brandy passt als reiner Zuckersirup. Der Geschmack ist runder und weniger eindimensional. Falls du keinen Honigsirup hast, kannst du auch Agavendicksaft verwenden.
Kann ich den Rosmarin weglassen?
Theoretisch ja, aber der Drink verliert dann sein charakteristisches Aroma. Rosmarin ist kein optionales Extra, sondern ein zentraler Bestandteil. Falls du ihn nicht magst, probiere stattdessen Thymian oder Basilikum – die geben eine ähnliche, aber unterschiedliche Würze.
