St. Clement’s ist der Cocktail, den jeder kennt, ohne ihn zu kennen: die perfekte Balance aus süßer Orange und herbem Bitter Lemon. Alkoholfrei wird er zum Durstlöscher mit Charakter – nicht zu süß, nicht zu herb, sondern genau richtig. Die Zitrusnoten bleiben frisch, während das Bitter Lemon für eine leichte, fast würzige Note sorgt. Ideal für heiße Tage oder als Aperitif, wenn der Magen schon nach etwas Leichtem verlangt, aber die Seele noch nach Sommer schreit.
Und das brauchst du für den St. Clement’s – alkoholfrei
- 6 clfrisch gepresster Orangensaft (am besten aus Blutorangen, wenn Saison ist)
- 6 clBitter Lemon (nicht durch Tonic ersetzen – die Chininnote macht den Unterschied)
- 1 SpritzerZitronensaft (ca. 0,5 cl, für die Säurebalance)
- 1dünne Orangenscheibe (als Garnitur, mit Schale)
- 1dünne Zitronenscheibe (als Garnitur, mit Schale)
Darauf kommt es an
Das Geheimnis liegt im Bitter Lemon: Nicht jeder mag es pur, aber hier wird es zum Game-Changer. Die Chininnote unterstreicht die Süße der Orange, ohne sie zu überdecken. Wichtig ist, dass das Eis wirklich gestoßen ist – nicht zu fein, sonst schmilzt es zu schnell und macht den Drink wässrig. Und: Immer frisch gepressten Orangensaft verwenden. Fertigsaft aus der Flasche schmeckt nach kurzer Zeit flach und verliert die lebendige Säure, die den Mocktail ausmacht. Wer es noch intensiver mag, reibt vor dem Servieren etwas Orangenschale über das Glas – aber nur die äußerste Schicht, sonst wird es bitter.
Varianten
- St. Clement’s Spritz — Für eine spritzigere Variante 3 cl Bitter Lemon durch 3 cl alkoholfreien Gin (z. B. auf Basis von Wacholder) ersetzen und mit 6 cl Sodawasser auffüllen. Garnitur: Gurkenscheibe statt Zitrone.
- Winter Clement’s — In der kalten Jahreszeit 2 cl Granatapfelsaft und 1 cl Zimt-Sirup unterrühren. Mit einer Zimtstange garnieren – schmeckt wie Weihnachten im Glas.
Häufige Fragen
Kann ich Bitter Lemon durch Tonic ersetzen?
Nein. Tonic ist süßer und hat eine andere Bitterquelle (meist Chinin aus der Rinde, nicht aus der Frucht). Bitter Lemon gibt dem Drink die typisch herbe, fast grapefruitartige Note – ohne sie schmeckt St. Clement’s nur halb so interessant.
Warum schmeckt mein Drink nach 10 Minuten so wässrig?
Weil das Eis zu schnell schmilzt. Verwende gestoßenes Eis, aber nicht zu fein, und fülle den Tumbler nur zu zwei Dritteln. Alternativ: Das Glas vor dem Befüllen kurz kühlen oder einen doppelwandigen Tumbler nehmen.
Geht auch mit Mandarinen statt Orangen?
Ja, aber der Geschmack wird milder und weniger komplex. Mandarinen haben weniger Säure und Bitterstoffe in der Schale – der Drink verliert an Tiefe. Falls du es probierst, nimm eine Mischung aus Mandarinen- und Blutorangen-Saft.
