Ein Mocktail, der auf den ersten Schluck wie ein klassischer Fizz wirkt – doch statt Gin oder Wodka trägt hier der schwarze Johannisbeernektar die Hauptrolle. Die Säure der Trauben und die erdige Süße der Beeren verschmelzen mit dem prickelnden Soda zu einem erfrischenden, aber komplexen Drink. Ideal für alle, die Frucht nicht nur süß, sondern auch herb und aromatisch mögen.
Und das brauchst du für den Rubino Fizz – alkoholfrei
1 cl Grenadine
10 cl roter Traubensaft (trüb, nicht gefiltert)
10 cl schwarzer Johannisbeernektar (mindestens 50 % Fruchtgehalt)
Sodawasser (zum Auffüllen)
Garnitur: 3–4 kernlose Weintrauben (frisch, leicht angedrückt)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Der schwarze Johannisbeernektar ist dickflüssiger als der Traubensaft. Gießt man ihn zu schnell ins Glas, vermischt er sich sofort mit der Grenadine und der Drink verliert seine optische Tiefe. Besser ist es, den Nektar langsam über einen Barlöffel laufen zu lassen – so bleibt die rubinrote Schichtung erhalten. Wer es noch präziser mag, kühlt den Nektar vorher 10 Minuten im Gefrierfach an: Die Kälte macht ihn zähflüssiger und er sinkt langsamer ab.
Varianten
- Rubino Spritz — Statt Sodawasser 5 cl alkoholfreien Aperitif (z. B. auf Basis von Traubenmost) und 5 cl Mineralwasser mit Kohlensäure verwenden. Ergibt einen herberen, weniger süßen Drink mit mehr Biss.
- Beeren-Fizz — Den schwarzen Johannisbeernektar durch 8 cl gemischten Beerensaft (Himbeere, Brombeere) ersetzen und 2 cl Zitronensaft hinzufügen. Schmeckt fruchtiger und säurebetonter.
Häufige Fragen
Kann ich statt frischer Weintrauben auch Rosinen als Garnitur nehmen?
Rosinen wirken optisch altbacken und geben keinen Saft ab. Besser sind frische, kernlose Trauben – sie sehen nicht nur ansprechend aus, sondern intensivieren mit ihrem Saft das Aroma im Glas. Wer es besonders dekorativ mag, friert die Trauben vorher 15 Minuten ein: Sie glänzen dann wie kleine Edelsteine.
Warum schmeckt der Drink manchmal wässrig?
Das passiert, wenn das Eis zu klein ist oder zu lange im Glas liegt. Verwende große Eiswürfel (mindestens 3 cm Kantenlänge) und fülle den Drink erst kurz vor dem Servieren auf. So bleibt die Kohlensäure erhalten und die Fruchtaromen dominieren.
Kann ich den Rubino Fizz auch mit grünem Traubensaft zubereiten?
Grüner Traubensaft schmeckt milder und weniger komplex – der Drink verliert seine typische rubinrote Tiefe. Falls du ihn trotzdem probieren möchtest, ersetze die Grenadine durch 1 cl Zitronensaft, um die Säure auszugleichen.
