Der Rêve d'Argent verbindet London Dry Gin mit Lillet Blanc, frischem Grapefruitsaft und einem Hauch Holunderblütenlikör zu einem eleganten, leicht bitteren Aperitif. Der Name — silberner Traum — passt zur hellen Farbe und zum filigranen Geschmack. Ein Drink, der sich zwischen herb und blumig bewegt, ohne dabei süß zu werden. Die Grapefruit gibt die Richtung vor, Lillet und Holunder sorgen für Tiefe.
Und das brauchst du für den Rêve d'Argent
4 cl London Dry Gin
2 cl Lillet Blanc
2 cl frischer Grapefruitsaft
1 cl Holunderblütenlikör
1 cl Zitronensaft
Darauf kommt es an
Die Grapefruit muss frisch gepresst sein — Saft aus der Flasche bringt eine muffige Bitterkeit mit, die den Drink aus dem Gleichgewicht wirft. Beim Abseihen lohnt sich ein Feinsieb, damit keine Fruchtfasern ins Glas kommen. Der Holunderblütenlikör sollte sparsam dosiert werden: zu viel davon macht den Drink parfümiert und platt. Wer den Gin betonen will, nimmt eine Sorte mit Zitrusnoten; wer es floraler mag, greift zu einem Gin mit Veilchen oder Iris. Die Grapefruitzeste nur kurz über dem Glas ausdrücken, nicht ins Glas geben — sonst wird es zu bitter.
Varianten
- Rêve d'Or — Mit Orangensaft statt Grapefruit und einem Barspoon Honigsirup wird der Drink milder und süßer — der goldene Traum.
- Rêve Rosé — Mit 2 cl Lillet Rosé statt Blanc und einem Spritzer Rhabarberlikör bekommt der Drink eine fruchtig-herbe Note.
Häufige Fragen
Welcher Gin passt am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit Wacholder und Zitrusnoten funktioniert gut. Zu florale oder würzige Gins können mit dem Holunderblütenlikör kollidieren.
Kann man Lillet Blanc ersetzen?
Trockener weißer Wermut geht notfalls, bringt aber mehr Bitterkeit und weniger Frucht. Lillet ist hier die bessere Wahl.
Warum wird der Drink doppelt abgeseiht?
Grapefruitsaft enthält viele Fasern und Fruchtfleisch, die im fertigen Drink stören. Das Feinsieb sorgt für eine klare, seidige Textur.