Ein Drink, der schottischen Whisky mit französischem Brandy und süßer Himbeere verbindet – rauchig, fruchtig und leicht cremig durch das Eiweiß. Die Kombination aus Zitronensaft und Sodawasser gibt ihm eine spritzige Frische, die den schweren Alkohol ausbalanciert. Perfekt für alle, die Whisky lieben, aber nicht nur pur trinken wollen.
Und das brauchst du für den Out of the Glen
- 2 clBlended Scotch Whisky
- 1 clBrandy
- 2 clZitronensaft (frisch gepresst)
- 1 clZuckerrohrsirup
- 2 clHimbeersirup
- 1Eiweiß (frisch, Raumtemperatur)
- Sodawasser (zum Auffüllen)
Darauf kommt es an
Das Eiweiß muss *trocken* – also ohne Eis – angeschüttelt werden, sonst gerinnt es und der Schaum wird klumpig. Wer kein rohes Ei verwenden will, nimmt 1 cl pasteurisiertes Eiweiß aus der Flasche oder ersetzt es durch 0,5 cl Aquafaba (Kichererbsenwasser). Der Himbeersirup sollte selbst gemacht oder hochwertig sein – billige Sirupe machen den Drink klebrig. Scotch Whisky mit leichter Rauchigkeit (z. B. Islay-Charakter) funktioniert am besten, aber ein milder Blend geht auch, wenn man den Rauch vermissen würde.
Varianten
- Out of the Glen (herb) — Ersetze den Himbeersirup durch 1 cl Holunderblütensirup und füge 2 frische Minzblätter hinzu. Vor dem Trockenschütteln leicht andrücken, damit die Aromen freigesetzt werden.
- Out of the Glen (tropisch) — Ersetze den Brandy durch 1 cl braunen Rum und den Himbeersirup durch 2 cl Maracujasirup. Optional mit einer Scheibe Ananas garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Drink ohne Eiweiß machen?
Ja, aber der Drink verliert seine cremige Textur und wirkt dünner. Alternativ 0,5 cl Sahne oder Kokosmilch unterrühren – das gibt etwas Körper, aber keinen Schaum.
Warum schmeckt mein Drink nach Seife?
Das passiert, wenn das Eiweiß zu lange oder mit zu viel Kraft geschüttelt wird. Trocken nur so lange schütteln, bis es schaumig ist (ca. 15 Sekunden), nicht länger.
Kann ich den Scotch Whisky durch Bourbon ersetzen?
Ja, aber der Charakter ändert sich: Bourbon ist süßer und weniger rauchig. Ersetze dann den Zuckerrohrsirup durch 0,5 cl, um die Süße auszugleichen.
