Der New Orleans Gin Fizz ist ein samtiger, luftiger Gin-Cocktail, der durch Eiweiß und Sahne seine typisch cremige Textur erhält. Die Kombination aus London Dry Gin, Zuckerrohrsirup und Cointreau verleiht ihm eine ausgewogene Süße mit einer dezenten Orangennote. Ein Drink, der nach dem ersten Schluck überrascht – nicht zu stark, aber mit Tiefe. Perfekt für alle, die Gin nicht nur herb, sondern auch weich und komplex erleben wollen.
Und das brauchst du für den New Orleans Gin Fizz
- 4 clLondon Dry Gin
- 1 clCointreau
- 2 clZuckerrohrsirup
- 1 clSahne (mindestens 30 % Fett)
- 1frisches Eiweiß (ca. 30 ml)
- Sodawasser (ca. 5 cl, zum Auffüllen)
- Garnitur: 1 dünne Orangenscheibe
Darauf kommt es an
Das Eiweiß muss **trocken** aufgeschlagen werden – also ohne Eis und ohne andere Flüssigkeiten. Nur so entsteht der stabile Schaum, der dem Drink seine cremige Textur verleiht. Ein Trick aus der Bar: Verwende ein frisches Ei, das nicht älter als drei Tage ist. Ältere Eier verlieren an Bindungskraft, und der Schaum fällt schneller zusammen. Falls du unsicher bist, kannst du das Eiweiß vorher durch ein feines Sieb streichen, um mögliche Membranreste zu entfernen – das garantiert eine glatte Konsistenz.
Varianten
- Silver Fizz — Ohne Sahne, aber mit mehr Sodawasser. Ersetze die Sahne durch 1 cl Zitronensaft und fülle mit 8 cl Sodawasser auf. Leichter und spritziger, aber weniger cremig.
- Golden Fizz — Mit Eigelb statt Eiweiß. Verwende 1 Eigelb und 1 cl Sahne, lasse den Zuckerrohrsirup weg und reduziere den Cointreau auf 0,5 cl. Reichhaltiger und leicht gelblich gefärbt.
- Ramos Gin Fizz — Mit Orangensaft und Vanillesirup. Füge 1 cl frisch gepressten Orangensaft und 0,5 cl Vanillesirup hinzu, lasse den Cointreau weg. Wird länger geschüttelt (mindestens 1 Minute) und mit Sodawasser aufgefüllt. Ein intensiverer, fruchtigerer Geschmack.
Häufige Fragen
Kann ich das Eiweiß ersetzen?
Ja, mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) – etwa 30 ml. Das Ergebnis ist vegan und geschmacklich neutral, aber der Schaum hält nicht ganz so lange wie mit Eiweiß. Alternativ gibt es auch fertige Eiweiß-Pulver für Cocktails, die mit Wasser angerührt werden.
Warum schmeckt mein Fizz nicht cremig genug?
Wahrscheinlich wurde das Eiweiß nicht lange genug aufgeschlagen oder das Eis war zu kalt, als es dazukam. Der Schaum braucht Zeit, um sich zu entwickeln. Schüttle die ersten Schritte ohne Eis und achte darauf, dass der Shaker nicht zu stark gekühlt ist.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Nein, der New Orleans Gin Fizz sollte frisch zubereitet werden. Der Schaum fällt nach etwa 10–15 Minuten zusammen, und die Textur leidet. Falls du mehrere Drinks auf einmal machen willst, schütte die Zutaten erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Welcher Gin eignet sich am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit einer ausgewogenen Mischung aus Wacholder, Zitrus und Kräutern. Zu stark dominierende Aromen wie Lavendel oder Anis überdecken die feine Orangennote des Cointreau. Ein Gin mit 40–45 % Alkohol gibt dem Drink die nötige Struktur.
