Der Iceberg ist ein Drink, der mit seiner milchigen Trübung und dem anisigen Aroma von Pastis überrascht. Doch erst die Kombination mit Limettensaft und sprudelnder Limonade oder Ginger Beer macht ihn zu einem erfrischenden Sommercocktail. Die Süße des Anis wird durch die Säure der Limette ausgeglichen, während das Ginger Beer eine leichte Schärfe einbringt. Ein Drink, der auf den ersten Blick einfach wirkt, aber mit jedem Schluck mehr Tiefe offenbart.
Und das brauchst du für den Iceberg
- 4 clPastis
- 1,5 clfrisch gepresster Limettensaft
- gestoßenes Eis
- 12 clZitronenlimonade oder Ginger Beer (nach Geschmack)
- 1Limettenschalenspirale zum Dekorieren
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im richtigen Verhältnis von Pastis zu Limettensaft. Zu viel Säure zerstört die Anisnote, zu wenig macht den Drink flach. Pastis ist ein Anis-Spirituose, der sich bei Kontakt mit Wasser oder Säure milchig verfärbt – das ist kein Fehler, sondern gewollt. Verwende frisch gepressten Limettensaft, da die Säure der Limette den Anisgeschmack erst richtig zur Geltung bringt. Wenn du Ginger Beer nimmst, wähle eine Variante mit leichter Schärfe, um den Drink nicht zu süß werden zu lassen. Das Glas vorher kurz zu kühlen, verhindert, dass das Eis zu schnell schmilzt und den Drink verwässert.
Varianten
- Iceberg mit Minze — Füge 4–5 frische Minzblätter hinzu und drücke sie leicht an, bevor du den Pastis und Limettensaft zugibst. Die Minze verstärkt die erfrischende Note und passt perfekt zum Anis.
- Iceberg mit Grapefruitsaft — Ersetze die Limonade durch 8 cl frisch gepressten Grapefruitsaft und 4 cl Sodawasser. Die bittere Note der Grapefruit harmoniert überraschend gut mit dem Pastis.
Häufige Fragen
Kann ich statt Pastis auch Ouzo oder Absinth verwenden?
Ouzo funktioniert ähnlich wie Pastis, da er ebenfalls Anis enthält, aber oft süßer ist. Absinth ist deutlich kräftiger und bitterer – hier solltest du die Menge auf 2 cl reduzieren und mit mehr Limonade ausgleichen. Pastis ist die klassische Wahl für diesen Drink.
Warum wird der Drink milchig?
Pastis enthält ätherische Öle aus Anis, die sich in Alkohol lösen, aber bei Kontakt mit Wasser oder Säure ausflocken. Das ist ein natürlicher Prozess und gibt dem Drink seine charakteristische Trübung. Keine Sorge, das ist kein Zeichen für schlechte Qualität.
Kann ich den Iceberg auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetze den Pastis durch 4 cl alkoholfreien Anis-Sirup oder 2 cl Anislikör (z. B. alkoholfreier Pernod) und erhöhe die Menge an Limonade oder Ginger Beer auf 15 cl. Der Geschmack wird milder, aber immer noch erfrischend.
