Der Monkey Gland ist ein ungewöhnlicher Gin-Drink, der durch die Kombination von Orangensaft und Absinth eine fast medizinische Tiefe entwickelt. Ursprünglich als Hommage an experimentelle Drüsenverpflanzungen der 1920er gedacht, überzeugt er heute durch sein ausgewogenes Spiel aus Süße, Säure und einer würzigen Note. Der Gin bleibt präsent, während der Absinth nur als Hauch durchscheint – gerade genug, um den Gaumen zu kitzeln.
Und das brauchst du für den Monkey Gland
5 cl London Dry Gin
3 cl frisch gepresster Orangensaft
1 cl Grenadine
1 cl Absinth (mindestens 55 % Vol.)
Darauf kommt es an
Der Absinth wird nicht mitgeschüttelt, sondern nur als *rinse* verwendet – das ist entscheidend. Zu viel Absinth überdeckt die feinen Gin-Aromen und macht den Drink ungenießbar herb. Der Trick liegt im richtigen Verhältnis: Der Absinth sollte nur als Hauch im Glas verbleiben, fast wie ein unsichtbarer Schleier. Verwende frisch gepressten Orangensaft, da pasteurisierter Saft die Säure verliert und der Cocktail dann flach wirkt. Die Grenadine sollte nicht zu süß sein; selbstgemacht mit Granatapfelsaft und etwas Zitronensäure funktioniert am besten.
Varianten
- Monkey Gland Fizz — Füge 6 cl Sodawasser hinzu und serviere im Highball-Glas mit Crushed Ice. Der Absinth wird hier als *float* auf das fertige Getränk gegeben, nicht als rinse.
- Dry Monkey Gland — Ersetze die Grenadine durch 0,5 cl Zuckersirup und erhöhe den Orangensaft auf 4 cl. Der Absinth bleibt als rinse, aber die Süße wird reduziert, wodurch die Kräuternoten des Gins dominanter werden.
Häufige Fragen
Kann ich statt Absinth einen anderen Kräuterlikör verwenden?
Nein. Absinth ist essenziell für das Aroma – seine Anis- und Wermutnoten sind durch nichts anderes ersetzbar. Falls du keinen Absinth findest, lass ihn weg und reduziere die Grenadine auf 0,5 cl; der Drink verliert dann aber seine charakteristische Tiefe.
Warum wird der Absinth nicht mitgeschüttelt?
Absinth ist extrem aromaintensiv. Würde man ihn mitschütteln, würde er den Gin und den Orangensaft überdecken. Als rinse bleibt er subtil im Hintergrund und verleiht dem Cocktail nur eine leichte Würze.
Kann ich den Orangensaft durch Orangensirup ersetzen?
Nein. Orangensirup ist viel zu süß und würde das Gleichgewicht des Drinks zerstören. Frisch gepresster Saft ist unverzichtbar, da er Säure und Fruchtigkeit in einem liefert.
